Un plato completo, fácil, sano y saludable. En ocasiones estos platos sencillos de preparar nos sorprenden, a la vista por su color y al paladar por su sabor.

Ingredientes

• 1 kilo de lomo de salmón cortado en 5 o 6 raciones
• 2 -3 zanahorias peladas, cortadas en rodajas finas
• 2 patatas medianas peladas y cortadas en rodajas medias
• 375 g aprox., mezcla de trio congelado: brócoli, coliflor y romancesco, vienen ya separados en pequeños arbolitos.
• 125 g aprox .de judías verdes redondas cortadas congeladas
• Sal al gusto
• Una pizca de pimienta blanca
• Agua para semi-cubrir, para la cocción
• Eneldo al gusto

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Elaboración

1. Coloca las patatas y las zanahorias en la base de una cazuela extendida con sal, pimienta blanca y cúbrelas de agua. Una vez que rompa a hervir, déjalas unos 5 minutos a fuego medio .
2. Añade el brócoli, la coliflor, el romancesco y las judías verdes para que mantengan su textura y color natural, dejar unos 3 -5 min. y rectificar de agua si es necesario.
3. Pasado el tiempo incorpora los lomos de salmón, el eneldo, ajaste de sal y cocina a fuego medio bajo durante 5 o 6 min, hasta que todo este en su punto.
4. Retirar del fuego y dejar tapado 1 o 2 min.

Emplata, sirve y disfrutarlo.

Este plato queda muy bien preparado con antelación. Una opción perfecta para dejar hecha de un día para otro.

Beneficios nutricionales

• Alto en proteínas de calidad gracias al salmón, ideal para el mantenimiento muscular.
• Rico en omega-3, beneficioso para el corazón y el sistema circulatorio.
• Gran aporte de fibra y antioxidantes procedentes del brócoli, coliflor y judías verdes.
• Fuente natural de vitaminas como la vitamina C, vitamina D y varias del grupo B.
• Receta equilibrada y saciante, perfecta para una alimentación saludable y ligera.