Hoy vamos a preparar un delicioso fiambre de pavo casero que podrás cocinar de tres formas: en horno tradicional, en la Smokeless Grill Masterpro o en una Air Fryer. Con el mismo aliño y unos sencillos pasos conseguirás una pechuga jugosa y aromática para disfrutar en bocadillos, ensaladas o como fiambre casero durante toda la semana. Perfecto para tener siempre listo en la nevera o en el congelador.

Ingredientes:

• 2 kg en dos piezas enrolladas.
• 3 cucharadas de aceite de oliva.
• 3 dientes de ajo picados o machacados, (se puede poner rallado)
• 1 cucharadita de sal.
• 1 cucharadita de pimienta negra.
• 1 cucharadita de pimentón dulce (opcional mitad dulce – mitad picante).
• 1 cucharadita de romero.
• 1 cucharadita de tomillo.
• Chorrito de agua
• Ralladura de medio limón (opcional).
• 100 g. de agua o caldo de pollo para rociarlas al llevarlas al horno.

Macerado de las pechugas:

1. Mezcla todos los ingredientes hasta formar una pasta.
2. Unta la pechuga de pavo por toda la superficie, masajeándola bien para que el aliño se adhiera.
3. Déjalas reposar en la nevera cubiertas con papel film 2 horas, dándole la vuelta pasado 1 hora, (pueden estar hasta 12 horas moviéndolas cada 4 horas).
4. Necesitas también unas mallas para meter las pechugas antes de hornearlas.

Preparación:

1. Precalienta el horno a 190 °C. por aire arriba y abajo, (solera).
2. Coloca las pechugas, cada una en su malla, en una fuente, con el jugo y los 100 g de agua o caldo.
3. Hornea aproximadamente 60 – 80 minutos, dependiendo del peso (como orientación, unos 60-70 minutos por kilo), regándolas con sus jugos 2-3 veces.
4. Estarán listas cuando pinches la pechuga en el centro con un termómetro de carne y alcance 74 °C, si no lo alcanza, añade más tiempo, dependiendo de los grados que falten.
5. Déjalas reposar entre 15-30 minutos en el horno apagado cubiertas de papel de aluminio.

Si quieres disfrutar de un auténtico fiambre casero, deja que la pechuga se enfríe por completo y guárdala en la nevera durante varias horas, o mejor de un día para otro. Así la carne se asentará y podrás cortarla en lonchas finas, perfectas para bocadillos, ensaladas, aperitivos o una tabla de embutidos caseros. Jugosa, aromática y sin conservantes, se convertirá en una receta que repetirás una y otra vez.

Sugerencias

• Al filetearla, te saldrán pequeños recortes que puedes envasar al vacío para utilizarlos en ensaladas, revueltos, tortillas, etc.
• Si no quieres filetear la 2ª pechuga, envásala y congélala con su jugo, se conserva perfectamente 1 mes o más. Tú eliges cuando sacarla.
• Para consumirla déjala descongelar con su jugo en el frigorífico, retírale la malla y corta en filetes finos o gruesos y guarda los recortes para otros platos.
• Los tiempos pueden variar según las diferentes potencias.

Es una forma sencilla de disfrutar de un fiambre de pavo casero y haces las dos pechugas de una sola vez.

Smokeless Grill Masterpro o Air fryer

La maceración y el acabado son exactamente iguales en los diferentes métodos. La única diferencia está en la temperatura, y en el tiempo de cocción que variará según el tamaño y la potencia del aparato

1. Precalienta la Smokeless Grill a 160 -170°C., en modo asar o aire.
2. Coloca la pechuga sobre la parrilla y vierte un poco de agua en la bandeja inferior, tal y como recomienda el fabricante, para reducir el humo durante la cocción.
3. Cocina la pechuga durante 70-80 minutos, según su tamaño, dándole la vuelta a mitad del tiempo para que se dore de manera uniforme.
4. Comprueba que el interior alcanza una temperatura de 74 °C antes de retirarla.
5. Déjala reposar entre 15-30 minutos  envuelto en papel de aluminio con el calor residual.
6. Pasado ese tiempo de cocción proceder de igual forma que haciéndolas de forma tradicional.
7. Para los tres métodos los ingredientes y el preparado es el mismo y el final también, solo cambian las temperaturas y el tiempo que hay que ajustarlos al aparato que utilicemos.