Con ingredientes sencillos que solemos tener en casa podemos preparar una cena rápida, económica y deliciosa.

Ingredientes (para 2 personas).

• 100 – 125 g de guisantes congelados.
• 100 – 125 g de champiñones laminados congelados.
• 100 g de beicon en tiras.
• 1 huevo XL (o 2 huevos S).
• 8-10 g de aceite de oliva virgen extra.
• Sal al gusto.

Elaboración

( Fotografia de una sola ración )

1. Pon los guisantes y los champiñones congelados en una sartén, sin aceite, y cocínalos a fuego medio hasta que se descongelen y evaporen el agua que desprenden.
2. Cuando apenas quede líquido, añade el aceite de oliva y rehoga las verduras durante un par de minutos.
3. Incorpora el beicon y cocina hasta que esté bien dorado. Como el beicon aporta su propia grasa, no necesitarás añadir más aceite.
4. Casca el huevo sobre la sartén, apaga el fuego y remueve para que se cocine con el calor residual, consiguiendo un revuelto cremoso y jugoso.

Emplata y sirve bien caliente.

Una receta hecha en pocos minutos y conseguimos un plato jugoso lleno de sabor.

Nota 

• Es un plato perfecto para compartir. Puedes disfrutarlo como plato único en una cena, acompañándolo simplemente con un postre, o completar el menú con un segundo plato ligero a tu gusto.
• También puedes preparar esta receta con champiñones frescos y guisantes descongelados. En este caso, cocina primero los champiñones para que suelten toda el agua y, cuando estén secos, añade los guisantes previamente descongelados. Después continúa la receta incorporando el beicon y, por último, el huevo, siguiendo el mismo proceso.