Galletas sin Gluten y sin Huevo

💛 Unas galletas deliciosas y únicas cubiertas de chocolate. Un bocado irresistible por su suavidad, textura y sabor. Son ideales para quienes necesitan opciones sin gluten y sin huevo, pero también para cualquiera que quiera disfrutar de un dulce casero diferente.

🧾 Ingredientes ( 30 galletitas entre 13 y 15 g cada una)

175 g de mantequilla a temperatura ambiente (textura pomada)
250 g de maicena
60 g de azúcar de abedul (o azúcar glas)
18 g de azúcar avainillado
(o 1 cucharada de vainilla líquida)
Un poco de cardamomo molido al gusto
Para decorar: 100 g de chocolate negro, 100 g de chocolate blanco azúcar glass

👩‍🍳 Preparación

Batir la mantequilla
Trabaja la mantequilla con una espátula hasta que esté ligera y cremosa.
Añadir los azúcares y el aroma
Incorpora el azúcar, el azúcar avainillado (o vainilla líquida) y el cardamomo. Mezcla bien hasta obtener una crema suave.
Integrar la maicena
Añade la maicena poco a poco. Puedes usar entre 225 g y 250 g, según lo que admita la masa. Quedará suave y arenosa.
Formar la masa
Lleva la masa a la mesa y trabajarla hasta forma una bola homogénea.
Dar forma a las galletas
Divide en porciones de unos 13–15 g y colócalas en moldes pequeños (redondos, tipo donut o al gusto).
Hornear
Con el horno precalentado por aire a 180 °C, hornea durante unos 15 minutos. Si las quieres más doradas, déjalas unos minutos extra. Retirar y dejar enfriar en rejilla antes de desmoldar.
Fundir el chocolate blanco y negro en el microondas a máxima potencia y minuto a minuto, removiendo de vez en cuando, tardarán en fundir de 1 a 3 minutos, dependiendo del tipo de chocolate, cada uno funde de forma diferente, ir moviendo cada poco tiempo, (para que quede bien y no pasarse, se quema rápidamente ). Una vez fundidos bañar parte de las galletas es cada uno de los chocolates, incluso se pueden unir los dos y bañarlas bicolor.
Dejar las galletas en una lámina antiadherente hasta que el chocolate endurezca, se pueden llevar unos minutos al frigorífico, y mientras tanto espolvorear las restantes con azúcar glass.