Galletas de Mantequilla Jengibre y Vainilla

INGREDIENTES

175 a 200 g harina tamizada; la cantidad dependerá de las diferentes harinas.
75 g mantequilla, a temperatura ambiente.
1 huevo M.
60 g azúcar.
5 g jengibre.
30 g jarabe maíz, arce o agave.
8 g vainilla.
Ralladura de 1/4 de limón y 1/8 de naranja.
2 g sal.
Opcional añadir: Canela en polvo.
2 g de levadura.
Un poco de dulce de leche, para pinceladas una vez horneados y chocolate fundido, incluso glaseado rápido.

Si se desean hacer rectas sin subir, no ponerles la levadura

PREPARACIÓN

Poner en un bol la harina tamizada, el azúcar y la mantequilla, mezclar con las manos, amasadora o robot hasta tener una textura parecida a la arena.
Añadirle el huevo y el resto de ingredientes, amasar, pero sin batir, hasta obtener una masa homogénea, hacer con ella una bola, ponerla entre 2 láminas antiadherente o de papel vegetal, extenderla, dejándola de 1 cm de grosor más o menos, llevarla al frigorífico unas horas hasta que esté fría y dura.
Elegir los moldes, sacar la masa extendida del frigorífico y cortar las galletas, ir colocándolas sobre una bandeja de horno con papel vegetal. Los recortes de masa se vuelven a unir, extender y dejar enfrían de nuevo; una vez fría, repetir hasta terminar la masa.
Precalentar el horno a 170º u 180º, con aire y abajo, hornearlas 15 min., aprox., la temperatura dependerá de la potencia y tamaño del horno.
Sacarlas y en caliente, pincelarlas con dulce de leche y chocolate fundido incluso con glaseado rápido.

Glaseado rápido: En un bol, mezcla 30 o 50 g de azúcar con unas gotas de limón hasta tener una crema manejable para cubrir las galletas. Se le pueden añadir colorantes alimentarios al gusto y decorar las galletas.

En el vídeo podéis ver cómo se pueden cubrir fácilmente de chocolate

Una vez frías y secas en rejilla, están listas para disfrutarlas.

La cantidad de galletas que salen dependerá del tamaño de las mismas; estas son muy pequeñas, y como podéis ver, han salido bastantes. Podéis doblar o triplicar la receta a vuestra necesidad.

Para que veáis glaseados, dejo de ejemplo este Belén; los moldes se pueden comprar fácilmente online y vienen todos juntos. A los niños les encanta ayudar a hacerlos y comérselos poco a poco en Navidad.