Galletas de Navidad

En estos días en un cumpleaños familiar me encargue trabajar jugando con los 6 niños que asistieron, así todos disfrutamos, al final se unieron algunos papás también son increíbles y unos artistas, lo pasamos todos muy bien.

Decoraron galletas, hicieron muñecos de nieve con flaming mallows, rosas de pica pica, ratoncitos de fondant y margaritas topping de nubes.

Aquí podéis ver todo preparado y las muestras de lo que harían después.

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INGREDIENTES PARA GALLETAS

  • 250 g mantequilla en pomada muy blandita.
  • 200 g de azúcar glass.
  • 1 huevo XL a temperatura ambiente.
  • 1 yema de huevo, a temperatura ambiente.
  • Ralladura de 1 limón y 1 naranja.
  • 500 g harina de trigo tamizada con 2,5 g de sal.
  • 1 molde para cortarlas en círculos de 8 cm. y otro de 9 cm.

PREPARACIÓN

Mantequilla y azúcar batida y blanqueada
  1. Poner la mantequilla en el recipiente de la amasadora y batir durante 1 ó 2 min.,
  2. Añadir el azúcar glass, batir a velocidad media durante 5 ó 7 min., hasta montar un poco la mantequilla y este blanca, ( como en la foto ).
  3. Incorporar el huevo, las ralladuras y batir bien hasta estar integrado, repetir con la yema, una vez que esté todo listo darle unas vueltas con espátula.
  4. Echar prácticamente toda la harina, reservando una poca para el final, ( cada harina espesa diferente ) mezclar unos segundos, quitar el accesorio y terminar de mezclarla con espátula, si la admite poner el resto de harina.
  5. Sacar a la mesa y unir con las manos hasta hacer una bola, ponerla entre 2 papeles vegetales y estirarla dejándola de 0,60 ó 0,80 cm. de grosor, depende de como se vayan a decorar, ( estas se hicieron 0´80 cm., para que a los niños al decorarlas no se les rompieran).
  6. Llevar la masa estirada al frigorífico 40 min., hasta enfriar bien.
  7. Sacarla del frio, cortar con los moldes elegidos hacerles el agujerito para colgarlas con un palillo o algo redondo e ir colocándolas en bandejas con papel vegetal o antiadherente para hornear, meterlas nuevamente al frío durante otros 30 min.
  8. Unir los recortes y repetir tantas veces como sea necesario, dependiendo del tamaño salen 3 ó 4 bandejas y unas 30 ó 40 galletas dependiendo del tamaño y grosor.
  9. Precalentar el horno a 180º arriba y abajo, hornear de 15 ó 25 min., si se hornean todas juntas a los 15 minutos mover las bandejas para que salgan todas cocidas por igual. Una vez que empiezan a tomar color están cocidas.
  10. Sacar del horno, dejar enfriar sobre rejilla y guardar en una caja metálica bien cerrada hasta necesitarlas.
Galletas horneadas y frias

SUGERENCIAS Y TRUCOS

  • Si se hornea cada bandeja por separado tardará unos 15 min. aprox. y no olvidar que tienen que estar en el frío 30 min. antes de ir al horno.
  • Es importante no amasar la harina, solo integrarla y mezclarla, para que no queden duras las galletas.
  • Batir bien la mantequilla y el azúcar.
  • Cambiar las ralladuras de naranja y limón por cualquier otro aroma como vainilla, mix de especias dulces, canela, etc.
  • Elegir los moldes con formas y de otros tamaños.
  • Si no se quieren decorar poner azúcar lustre y almendras crudas o piñones por arriba.
  • Se puede amasar con amasadora, varillas, robot de cocina etc, lo importante es seguir los pasos y que todo esté a temperatura ambiente.
  • Un truco para atemperar los ingredientes es poner fuente un agua caliente y meter dentro en diferentes recipientes la mantequilla y los huevos, dejarlos unos minutos y empezar la receta.

En este vídeo se puede ver el buen ambiente que había y cómo trabajaron jugando.