La manera de hacerla es en la freidora con aire con muy poco aceite y después solo tenemos que batir los huevos y cuajar en la sartén, queda deliciosa y muy jugosa.

INGREDIENTES

• 600 g patata peladas lavadas, cortadas para tortilla en rajas medias o finas.
• 200 g cebolla cortadas en lonchas finas.
• 200 g calabacín con piel lavado y cortado en rodajas finas y medias.
• Aceite de oliva virgen pulverizado.
• 5 huevos XL.
• Sal.
• 1 papel redondo antiadherente.

PREPARACIÓN

1. Pelar, lavar y cortar las patatas, ponerlas en un plato hondo, humedecerlas un poco, echarles un sal, hacerlas en el microondas durante 5 min., a máxima potencia.
2. Cuando terminen poner un papel antiadherente en la base del cestillo de la freidora, echar las patatas, cebolla, calabacín, poco de sal y pulverizar con aceite de oliva, mezclar y programar 20 min. a 160º, dándole vueltas cada 10 min.
3. Programar de nuevo otros 15 min. a 190º, dando vueltas cada 5 min., tiene que dorarse todo un poco sin quemarse, rectificar de sal y tiempo si fuera necesario, una vez terminado dejar en la freidora cerrada y apagada 10 min., así quedara todo blandito y jugoso.
4. Batir muy bien los cinco huevos, darles el punto de sal, mezcla todo bien y dejarlo otros cinco 5 minutos para que se hidrate todo.
5. Pulverizar una sartén con aceite y cuando esté caliente echar la mezcla dejar 3 ó 4 minutos, darle la vuelta y hacer lo mismo por el otro lado, el fuego tiene que estar medio alto para que se haga por fuera y quede una tortilla muy jugosa por dentro.