Champiñones, Setas y Hongos, Verduras y Hortalizas

Champiñones Foie y P.Confitados

Publicado por M. Carmen Sánchez Rubio el

Se pueden disfrutar como rico aperitivo, acompañando a los segundos, o de primer plato.

En esta ocasión unos champiñones rellenos, utilizando los pimientos confitados, una receta para sorprender a nuestros invitados.

INGREDIENTES ( RECETA PARA 9 UNIDADES )

  • 400 g de champiñones 9 grandes, ( bien lavados en agua con el zumo de 1 limón para blanquearlos).
  • 15 g aceite de oliva, ( para el sofrito) y un poco más para los champiñones al hornearlos.
  • 60 g chalota ( o cebolla).
  • 40 g foie de pato.
  • 40 g pimientos confitados.
  • Sal.
Champiñones lavados y escurridos
Hornear a 180º 6 o 7 min.
Rehogando unos minutos con el aceite, la chalota y los troncos picados
Poner los champiñones boca abajo para recoger el jugo.
El sofrito con los pimientos y el foie listo para rellenar los champiñones.
Terminando en el horno a 180º con grill.

PREPARACIÓN

  1. Limpiar y separar los troncos de los champiñones, poner todo en abundante agua con el zumo de 1 limón, lavarlos, sacar escurrir.
  2. Reservar los troncos para más tarde, poner los champiñones en una bandeja de horno con un poco de sal y un chorrito de aceite, precalentar el horno a 180º, meter la bandeja con ellos, hacerlos durante 6 o 7 min., sacarlos y ponerlos boca abajo para recoger el jugo y reservar.
  3. Cortar los troncos reservados, la chalota ocebolla y echar todo en una sartén, junto con el aceite poner a fuego medio, rehogar unos 6 o 7 min.
  4. Bajar el fuego, añadir al sofrito el jugo de los champiñones reservado, los pimientos confitados, el foie, mezclar todo 1 min., apagar el fuego, rellenar los champiñones.
  5. Precalentar el horno a 180º con grill, ponerlos y hornear entorno a 5 min. aprox.,.
  6. Apagar el horno sacar y servir.