ChampiƱones, Setas y Hongos, Verduras y Hortalizas

ChampiƱones Foie y P.Confitados

Publicado por M. Carmen SƔnchez Rubio el

Se pueden disfrutar como rico aperitivo, acompaƱando a los segundos, o de primer plato.

En esta ocasiĆ³n unos champiƱones rellenos, utilizando los pimientos confitados, una receta para sorprender a nuestros invitados.

INGREDIENTES ( RECETA PARA 9 UNIDADES )

  • 400 g de champiƱones 9 grandes, ( bien lavados en agua con el zumo de 1 limĆ³n para blanquearlos).
  • 15 g aceite de oliva, ( para el sofrito) y un poco mĆ”s para los champiƱones al hornearlos.
  • 60 g chalota ( o cebolla).
  • 40 g foie de pato.
  • 40 g pimientos confitados.
  • Sal.
ChampiƱones lavados y escurridos
Hornear a 180Āŗ 6 o 7 min.
Rehogando unos minutos con el aceite, la chalota y los troncos picados
Poner los champiƱones boca abajo para recoger el jugo.
El sofrito con los pimientos y el foie listo para rellenar los champiƱones.
Terminando en el horno a 180Āŗ con grill.

PREPARACIƓN

  1. Limpiar y separar los troncos de los champiƱones, poner todo en abundante agua con el zumo de 1 limĆ³n, lavarlos, sacar escurrir.
  2. Reservar los troncos para mĆ”s tarde, poner los champiƱones en una bandeja de horno con un poco de sal y un chorrito de aceite, precalentar el horno a 180Āŗ, meter la bandeja con ellos, hacerlos durante 6 o 7 min., sacarlos y ponerlos boca abajo para recoger el jugo y reservar.
  3. Cortar los troncos reservados, la chalota ocebolla y echar todo en una sartƩn, junto con el aceite poner a fuego medio, rehogar unos 6 o 7 min.
  4. Bajar el fuego, aƱadir al sofrito el jugo de los champiƱones reservado, los pimientos confitados, el foie, mezclar todo 1 min., apagar el fuego, rellenar los champiƱones.
  5. Precalentar el horno a 180Āŗ con grill, ponerlos y hornear entorno a 5 min. aprox.,.
  6. Apagar el horno sacar y servir.