Término “ Chascar las Patatas”

Se le llama chascar a una forma determinada de cortar las patatas, para ponerlas a cocer en un guiso.

Forma de hacerlo: Una vez peladas y lavadas, se les hace un corte con el cuchillo sin llegar al fondo, se tira del trozo y notaremos un pequeño chasquido, quedando un corte irregular, esto hace que ellas en el transcurso de la cocción suelten mejor el almidón que tienen dentro, este es un espesante natural que ayudará a espesar y enriquecer nuestros guisos.

Viendo las fotos se entenderá muy bien como hay que hacerlo.

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