Un plato echo con habas, es una legumbre de temporada, con multitud de beneficios y propiedades para el organismo, su consumo habitual reduce el colesterol en sangre, previene las enfermedades cardiovasculares, tiene alto contenido en fibra, proteínas, potasio y fósforo entre otros.

Y en el caso de las almejas y el caldo de pescado son 2 productos que hay que tenerlos siempre de previsión congelados, no me cansare de decir que ayudan mucho en la cocina del día a día.

INGREDIENTES ( Para 3 o 4 personas aprox.)

• 260 g de arroz.
• 200 g de habas, utilizar todo vainas y granos, solo cortarles las puntas y extremos, lavarlas bien y cortarlas finitas para se rehoguen fácilmente.
• 60 g de pimientos de los 3 colores troceados pequeños .
• 1 zanahoria, pelada y cortada finita.
• 400 g de almejas congeladas.
• 40 g de aceite.
• 40 g de tomate frito.
• 40 g de brandy.
• 650 g de caldo de pescado, que lo tendremos congelado por previsión, ( si no se tiene caldo, poner el agua a hervir con una pastilla de caldo de paella, en ese caso reducir la sal en el arroz).
• Azafrán

PREPARACIÓN

1. Lo primero es poner en un cazo a calentar el caldo de pescado o hacerlo si no se tiene como indico arriba
2. Elegir dónde hacer el arroz y poner el aceite, calentar a fuego medio.
3. Cuando este caliente echar las habas, los pimientos, la zanahoria y rehogar unos 8 min. a fuego medio bajo, hasta que este todo blandito en ese momento añadir el tomate y rehogar todo junto 2 min más.
4. Echar el arroz, rehogar, añadir el brandy, el azafrán y seguir rehogando hasta que el arroz este transparente, incorporar las almejas congeladas, darles unas vueltas.
5. Poner el caldo de pescado caliente, rectificar el punto de sal y dejar cocer entorno a 13 min. aprox., apagar tapar y dejar 5 min. reposar, el tiempo dependerá un poco del tipo de arroz, es mejor apagar cuando le falte cocción, el arroz se termina en el reposo , si se apaga en su punto en el tiempo de reposo se pasaría de cocción.