Arroz con Habas y Almejas

Un plato echo con habas, es una legumbre de temporada, con multitud de beneficios y propiedades para el organismo, su consumo habitual reduce el colesterol en sangre, previene las enfermedades cardiovasculares, tiene alto contenido en fibra, proteínas, potasio y fósforo entre otros.

Y en el caso de las almejas y el caldo de pescado son 2 productos que hay que tenerlos siempre de previsión congelados, no me cansare de decir que ayudan mucho en la cocina del día a día.

INGREDIENTES ( Para 3 o 4 personas aprox.)

  • 260 g de arroz.
  • 200 g de habas, utilizar todo vainas y granos, solo cortarles las puntas y extremos, lavarlas bien y cortarlas finitas para se rehoguen fácilmente.
  • 60 g de pimientos de los 3 colores troceados pequeños .
  • 1 zanahoria, pelada y cortada finita.
  • 400 g de almejas congeladas.
  • 40 g de aceite.
  • 40 g de tomate frito.
  • 40 g de brandy.
  • 650 g de caldo de pescado, que lo tendremos congelado por previsión, ( si no se tiene caldo, poner el agua a hervir con una pastilla de caldo de paella, en ese caso reducir la sal en el arroz).
  • Azafrán

PREPARACIÓN

  1. Lo primero es poner en un cazo a calentar el caldo de pescado o hacerlo si no se tiene como indico arriba
  2. Elegir dónde hacer el arroz y poner el aceite, calentar a fuego medio.
  3. Cuando este caliente echar las habas, los pimientos, la zanahoria y rehogar unos 8 min. a fuego medio bajo, hasta que este todo blandito en ese momento añadir el tomate y rehogar todo junto 2 min más.
  4. Echar el arroz, rehogar, añadir el brandy, el azafrán y seguir rehogando hasta que el arroz este transparente, incorporar las almejas congeladas, darles unas vueltas.
  5. Poner el caldo de pescado caliente, rectificar el punto de sal y dejar cocer entorno a 13 min. aprox., apagar tapar y dejar 5 min. reposar, el tiempo dependerá un poco del tipo de arroz, es mejor apagar cuando le falte cocción, el arroz se termina en el reposo , si se apaga en su punto en el tiempo de reposo se pasaría de cocción.
Todo en los minutos de hervir 13 min. aprox.

2 Comentarios Agrega el tuyo

  1. Olga dice:

    Vaya pinta!!! Eso lo tengo que hacer yo.

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  2. Eso se ve muy provocativo

    Me gusta

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