Rosquillos de Sartén

Son muy típicos y en esta ocasión la receta es familiar, todos son muy parecidos, con pequeñas variaciones según las zonas donde se hagan.

INGREDIENTES

  • Un lebrillo para amasarlos ( puede ser un bol )
  • 2 huevos XL
  • 75 g de aceite de oliva virgen previamente tostado con cascara 1/2 de limón y 1/4 de naranja.
  • 75 g de leche
  • 75 g de azúcar 
  • 1 copa de anís dulce, 75 g.
  • Ralladura de limón al gusto, para la masa.
  • 430 a 500 g de harina de trigo aprox., la cantidad dependerá un poco del tipo que se utilice, cada harina admite más o menos líquido.
  • Papelillos de gaseosas, 2 blancos y 2 azules si no se tiene este tipo de gasificante, ( sustituir por 16 g sobre de levadura química ).
  • Para batir y amasar el método cada uno lo elige a su gusto, con tenedor y a mano, varillas, batidora, robot, etc.

PREPARACIÓN

  1. En una sartén pequeña añadir los 75 g de aceite, la piel de limón y naranja, poner todo a fuego medio y tostar, tardara un ratito, cuando las pieles tomen color estará tostado, apagar el fuego, colar el aceite y dejarlo enfriar.
  2. En el recipiente elegido para amasar poner los huevos y el azúcar batir un rato hasta espumar, añadir la leche, el anís dulce, ralladura de limón, el aceite frío, mezclar bien o batir un poquito.
  3. Echar parte de la harina, los gasificantes, amasar, ir añadiendo y amasando hasta que la masa no sea pegajosa, pero que tampoco quede dura, hacer una bola, taparla y dejarla reposar 30 min.
  4. Pasado el tiempo formar los rosquillos y freírlos como se indica en el siguiente punto.

PARA FREÍRLOS 

  1. Mientras reposa la masa ir preparando todo.
  2. 1 sartén no muy grande y profunda, para que floten en el aceite.
  3. 750 g aprox. de aceite suave, puede ser de girasol, quedan más suaves y empapan menos aceite.
  4. Es importante a la hora de freírlos que el aceite tenga una temperatura media para poder dejarles subur y hacerse por dentro, de li contrario no crecerían y quedarían crudos por dentro.
  5. 1 rejilla con papel de cocina para ponerlos una vez fritos, para empapar el aceite sobrante.
  6. 250 g aprox. de azúcar para pasarlos una vez fritos y aún calientes, se les pegara mejor el azúcar.

Solo queda disfrutarlos.

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