En estos día estoy un poco liada y la razón es por que estoy haciendo un curso virtual, es el primero que hago así, los cursos online se pueden hacer más poco a poco, pero este no, además es de lunes a viernes toda la mañana, terminamos sobre las 14.00, la hora de correr para hacer la comida, hoy me surgió un problemita que os puede pasar a muchos en algún momento y por ello lo quiero compartir, os puede sacar del apuro.

Anoche antes de irme a dormir saqué pescado del congelador, pero cometí el error de no mirar como era ni la cantidad. Y hoy a las 14.30 voy corriendo hacer la comida, era una lubina y su tamaño no muy grande para 3 adultos que éramos hoy. Tocaba improvisar, mire en el congelador mi gran socorrido y con un poco por aquí y otro poco por allí, al final quedo una comida rápida y me sacó del apuro. ( vez la repetiré de lo rica que quedo y si es posible sin apuros).

Al final comimos los 3 adultos y sobro un poco.

INGREDIENTES

• 1 lubina que una vez limpia abierta en libro con cabeza pesaba entorno a los 500 g.
• Buscando lo que tenia en el congelador encontré como 400 g del resto de hacer un día paella, claro que las cascaras pesan mucho limpio casi seria la mitad. Puede ser lo que tengas en ese momento, gambas, langostinos. los preparados de paella son socorridos.
• 30 g de aceite de oliva
• 20 g de harina de trigo, se puede cambiar por harina de arroz.
• 3 ajitos picados
• 200 g de guisantes congelados.
• 1 manojo de perejil picado fresco, o seco.
• 100 g de vino blanco
• 400 g aprox. de agua, si es caldo mejor.
• Unas hebras de azafrán, (opcional )
• Sal al gusto

PREPARACIÓN

1. Encender el horno a 200º con aire o la opción que se tenga, mientras tanto poner la lubina en una fuente donde entre extendía con la piel hacia abajo y reservar.
2. Poner en el fuego el aceite a fuego medio, añadir los ajos.
3. Antes de que los ajos tomen color echar la harina y rehogar, sin que se queme.
4. Añadir el azafrán darle unas vueltas y añadir el agua, mover para desligar y mientras hierba meter el pescado en el horno.
5. Añadir el resto de ingredientes y mover la sartén cuando empiece a hervir añadir el vino, el perejil, darle el punto de sal y no dejar de mover la sartén en círculos.
6. Pasados 5 min. sacar la lubina ponerle por encima la mezcla y dejarla otros 5 o 7 min todo en el horno.

Mientras se termina el plato se puede hacer una ensalada, o ir tomando unos espárragos con mayonesa,

Esta plato hoy me soluciono el problema, espero que os sea sirva de idea.