Tarta de Hojaldre, Fresas y Nata

INGREDIENTES

  • 500 g de masa de hojaldre 
  • 800 aprox. de crema pastelera
  • 900 aprox. de nata montada 35% materia grasa
  • 1.250 g aprox. de fresas
  • 1 sobre de brillo de tartas

    PREPARACIÓN

  1. Estirar las placas de hojaldre a 43 x 29 cm.  aprox.
  2. Precalentarel horno  a 180º si es horno potente si no a 200º
  3. La 1ª la dejaremos subir muy poquito, poniendo una bandeja muy cerca de la masa, para que nos quede finita y recta, hornear  de 15 o 20 min. el tiempo dependerá del horno.
  4. La 2ª la dejaremos subir mas y así poder abrirla a la mitad.
  5. Una vez horneadas dejarlas enfriar totalmente encima de una rejilla, mientras tanto hacer la crema.

     CREMA PASTELERA

  • 600 g de leche semidesnatada
  • 4 huevos XL 
  • 120 g de azúcar
  • 20 g de maizena
  • Vainilla al gusto
  • 1/2 limón solo la ralladura

     PREPARACIÓN

  1. Poner todos los ingredientes menos los huevos, en un cazo al fuego medio, remover de vez en cuando en ese momento bajar el fuego al mínimo, añadir los huevos batidos y no parar de remover con energía, cuajara rápido y queda una crema espesa, retirar del fuego y dejar enfriar.
  2. Con robot de cocina. Poner todos los ingredientes en el vaso y programamos 8 o 10 min. 90º,  el tiempo dependerá de lo fríos que este los ingredientes,  velocidad 4, cuando pare dejamos enfriar.

    NATA MONTADA

  • 860 g de nata de 35% min. materia grasa
  • 3 hojas de gelatina 
  • 40 g de nata para disolver la gelatina 
  • 130 g de azúcar glas 

    MONTAR LA NATA

  1. En un bol grande poner la nata bien fría y con  una batidora de varillas o robot como deseemos empezar a montar la nata, añadir poco a poco el azúcar glas, hasta que este casi montada pero no del todo.
  2. En un plato con agua fría hidratar la gelatina hasta que este blanda y mientras tanto en una taza calentar los 40 g de nata en el microondas sin que llegue a hervir, poner la gelatina hidratada y escurrida en la nata caliente hasta que se disueltas totalmente, dejarla enfriar y una vez fría seguir montando la nata y le vamos añadiendo poco a poco la gelatina disuelta en la nata y montar hasta tener la nata perfecta y lista para adornar la tarta y cuando este unas unas horas en el frigorífico veremos lo consistente que queda la nata y la tarta quedara con más cuerpo.

        FRESAS

  • 1.250 g de fresas fileteadas, unas pocas fileteadas muy finas para poner en el relleno y otras mas gruesas para ponerlas alrededor de la tarta, hacer unas rosas y unos abanicos.
  • Las fresas de decorar la tarta pasarlas  brillo de tartas así el resultado es mas bonito las fresas no sudaran, así no teñirán de rojo la tarta.

ELABORACIÓN

  1. Empezar por la placa de hojaldre más fina será la base, encima poner crema pastelera dejándola bien extendida.
  2. La placa de hojaldre que subir el doble, cortarla por la mitad con un cuchillo, tener cuidado de no romperla, la capa mas perfecta la reservamos y la otra cubrimos la crema pastelera.
  3. Volver a rellenar por toda la superficie, ahora con nata y alisar bien.
  4. Encima la nata colocar una capa de fresas fileteadas muy finas y por ultimo tapar con el hojaldre reservado con anterioridad, presionamos ligeramente para que no queden huecos.
  5. Con un cuchillo y con mucho cuidado cortaremos todo alrededor de la tarta hasta quedar perfectamente recta y sin bordes.
  6. Con la nata restante cubrir totalmente la tarta por todas partes.
  7. Pasar por el brillo de tarta las fresas de decoración y adornamos al gusto.
  8. La tarta tiene que estar bien fría, mejor hacerla la noche anterior, para que tenga más cuerpo y mas sabor.

Se puede decorar hacerla al gusto, aquí tenéis una forma y en la foto de la entrada otra, cada uno a su gusto.

También se pueden hornear tres placas finas de hojaldre en lugar de una una fina y una gruesa cortada por el centro, al gusto.

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