Lombarda con Piñones y Torreznos

Una rica lombarda que se puede poner de primer plato o de guarnición.

INGREDIENTES

  • 1 kilo aprox. de lombarda
  • 1 cebolla mediana troceada pequeña
  • 60 g de piñones
  • 40 g 0 50 g de aceite de oliva
  • 2 o 3 tiras de torreznos troceados y fritos ( opcional )
  • sal

PREPARACIÓN

  1. Lavar, trocear y escurrir bien la lombarda, ponerla en una cazuela, con un poco de sal.
  2. Cocer al vapor en cazuela AMC, si tenemos o cualquier otra cazuela a fuego medio bajo sin agua para que se haga con su propio jugo, tapar y cocer entorno a 20 min. una vez caliente la cazuela, o 30 min. si no calentamos antes la cazuela, rectificar el tiempo si fuera necesario y una vez cocida reservar.
  3. Poner el aceite en una sartén a fuego medio, una vez caliente echar la cebolla y rehogar, hasta queso suelte el agua y este transparente, poner los piñones, dorarlos un poco junto con la cebolla.
  4. Añadir la lombarda bien escurrida, darle a todo junto unas vueltas a fuego medio, rectificar el punto de sal si fuera necesario.
  5. Ponerle los torreznos por encima bien crujientes y servir.

Para hacer los torreznos podéis ir a la entrada ya publicada de Torreznos.http://bit.ly/2RgxM4K

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