Hojaldre con Manzana

1º Hojaldre Manzana y Almendra

INGREDIENTES

  • 250 g de hojaldre en una placa de hojaldre cuadrada
  • 2 manzanas
  • 1/2 limón, solo el zumo
  • 75 g de azúcar
  • 30 g de ron o brandy ( opcional )
  • 50 g de almendra laminada y tostada
  • Un poco de canela
  • huevo batido para pintarlo antes de hornear
  • azúcar glass para espolvorear una vez frío

PREPARACIÓN

  1. Pelar las manzanas, laminarlas con mandolina de corte muy fino, o cortadas a cuchillo finas, ponerlas en un bol para hacer la mezcla del relleno, echar sobre ellas el zumo limón para que no se oxiden.
  2. Añadir el azúcar, las almendras, un poco de canela, el licor elegido y dar unas vueltas a todo, dejamos macerar un rato.
  1. Estirar la placa de hojaldre de 40 x 30 aprox., rellenar en el centro, cortar los laterales como se ve en la foto, ir cruzando las tiras cubriendo el relleno.
  1. Pintar con huevo batido, precalentar el horno a 190º a 200º y hornear entorno de 20 o 30 min. con aire, una vez cocido y dorado, sacar del horno y dejar enfriar en rejilla para que al enfriarse no se humedezca y una vez fría espolvorear con azúcar glass, si se pone en caliente el azúcar desaparece y aportaría humedad.

2º Hojaldre con Chocolate

INGREDIENTES

  • 250 g de hojaldre en una placa
  • 200 g de chocolate fondant al 52% rallado (podéis cambiarlo por blanco o con leche)
  • 50 g de almendra laminadas y tostadas
  • Huevo batido para pintarlo antes de hornear
  • Azúcar para espolvorear antes de hornear 

PREPARACIÓN

  1. Estirar el hojaldre de 40 x 30 cm. aprox.
  2. Rellenar en el centro con el chocolate rallado con las almendra tostadas
  3. Cortar las tiras laterales y cruzar la tiras, para cubrir bien el relleno.
  4. Pintar con huevo batido, espolvorear con azúcar normal no glass, antes de hornearlo, es otra forma de presentar.
  5. Hornear a 190º a 200º en horno precalentado de 20 a 30 min.

El relleno lo podemos cambiar en nuestro gusto, el hojaldre es una de esas masas que es muy socorrida y queda fenomenal.

Ejemplos de rellenos:

Estos rellenos si hay que ponerles igualmente huevo batido, después por encima según la ocasión y el gustos poner, semillas de amapola, chía, sésamo o solo huevo batido.

DIFERENTES RELLENOS DE EJEMPLO:

  1. Jamón York o serrano, queso suave al gusto, encurtidos de los que vienen muchos tipos pepinillo, cebolleta, poner unas hierbas aromáticas, un poco de sal y todo bien troceado.
  2. Revuelto de morcilla con piñones y huevo, que lo hacemos todo un poco en la sartén, tostar los piñones, desmenuzar la morcilla añadir el huevo y apagar el fuego, cuando se enfríe un poco rellenar el hojaldre en el centro y el resto igual.
  3. Pisto solo con bonito
  4. Salsa carbonara
  5. También se puede rellenar solo de vegetales troceando finitos, tomate, pimientos de colores, zanahoria rallada, cebolla, champiñón, todo picado y aliñado con aceite, sal y pimentón, con este relleno la coceremos más despacio para que se haga bien, a 180° y 25 min. a 35 min.. El relleno quedara al dente, si gustan muy hechos los vegetales darles unas vueltas en la sartén antes de rellenar, en ese caso esperar a que enfríe un poco no rellenar caliente.

El hojaldre una vez cocinado queda muy bonito, si lo envolvemos bien es ideal para cuando en estos días vamos como invitados, es perfecto para llevarlo de regalo.

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