Carpaccio de Kakis

INGREDIENTES PARA 4 Ó 5 PERSONAS

  • 2 o 3 kakis enteritos
  • 40 gramos de azúcar
  • 80 de brandy
  • 25 g de almendra fileteada frita
  • 1/2 granada

PREPARACIÓN

  1. Pelamos los kakis y los cortamos muy muy finos con mandolina si tenemos o con cuchillo, pero casi transparente.
  2. Colocamos las rodajas bien extendidas en una fuente muy plana, añadimos los granos de granada por encima.
  3. En una sartén ponemos el azúcar y cuando esté caramelizada añadimos el brandy y prender dejar hasta que se apague, retirar y rociarlo por encima de la fruta.
  4. Tostar las almendras en grill, freidora por aire o en sartén y reservarlas.
  5. Es el momento de presentar el postre poner por encima almendras, así se logra que no se reblandezcan y el postre tendrá un juego de sabores y texturas.

La cantidad de ingredientes se pueden doblar, triplicar, etc., en función a los comensales que lo van a tomar.

Con la cantidad de la receta hay para unos 4 o 5 personas, todos sabemos que esas noches hay muchos dulces al final.