Mantecados Manchegos

Aquí tenéis de nuevo la receta de los mantecados, pido disculpas porque la retiré sin avisar, pero tuve un problema de dicción y no me parecía que quedaba bien para publicarla ya subsanado ese error aquí la tenéis de nuevo. Gracias

INGREDIENTES

  • 275 g de harina tamizada
  • 100 g de manteca de cerdo
  • 40 g de vino blanco
  • 30 g de vino de naranja
  • 1/2 limón la ralladura
  • 1/2 de ralladura de naranja
  • 30 g manteca de cerdo para untar al estirar y doblar las capas
  • Azúcar para pasarlos una vez cocidos

PREPARACIÓN

  1. Poner todos los ingredientes en un recipiente, amasar todo bien, hacer una bola y dejar en el frigorífico unas horas reposar, se puede dejar toda la noches.
  2. Sacar y estirar con rodillo, este paso mejor si lo hacemos colocando la masa de 2 papeles vegetales, para que la masa no se pegue en el rodillo, untar con los 30 g de manteca por encima, doblar en tres pliegues y hacer un rectángulo, volver a meter en el frigorífico 1 hora.
  3. Después de reposar sacar estirar y volver a doblar en tres, nos quedará otra vez un rectángulo, esta vez mayor que el primero, dejar un grosor de 1 cm. o 1,5 cm.
  4. Elegir los moldes deseados y cortarlos, engrasar la bandeja del horno, colocarlos no muy juntos.
  5. Precalentamos el horno a 170° aprox. y hornearlos de 15 o 20 min. estarán listos al empezar a tomar color. El tiempo y la temperatura puede variar un poco dependiendo de los hornos.
  6. Al sacarlos del horno pasarlos inmediatamente por azúcar, dejarlos enfriar en rejilla, conservar en un lugar seco.
  7. Si no deseamos que se les quede mucha azúcar pegada, enfriar un poco antes de pasarlos por el azúcar.

Un dulce casero y tradicional que no puede faltar en estas fiestas.

     

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