320 g de judías verdes cocidas en juliana

25 g de aceite

50 g de jamón el lascas

2 ajos cortado en láminas, quitándoles el tallo central

10 g o 15 g de vinagre

1 huevo

15 g de vinagre

Sal

PREPARACIÓN

Poner una sartén mediana con el aceite a fuego medio para calentarse.

Mientras tanto cortar los ajos echarlos en el aceite y rehogar.

Cuando tomen color añadir el jamón, darle unas vueltas y añadir las judías, bien escurridas de agua.

Cuando las judías estén rehogadas, echar el vinagre y dar unas vueltas.

Romper el huevo en una taza y ponerlo en las judías, apagar el fuego con el propio calor residual se cuajara lo suficiente, tienen que quedar jugosas, comprobar el punto de sal.

Servir en ese momento.