La alcachofa pertenece a la familia de las Asteráceas, su nombre científico es (Cynara) una hortaliza de las nominadas de hoja verde.

Procede del Noroeste de África, es muy antigua ya conocida en la época de los romanos y griegos, introducida por los árabes en la Península Ibérica.

La alcachofa según su origen y las condiciones atmosféricas su cultivo cambiara de época y recolección, España, Perú, Chile, entre otros son algunos de los Países productores de alcachofas su recolección puede ir de octubre a junio, dependiendo el origen.

Las conocidas alcachofas de Tudela tienen 2 recogidas, una de octubre a diciembre y otra de abril a mayo.

Un alimento rico, sano, muy beneficioso para la salud, es tremendamente depurativa, su consumo ayuda al metabólicas, a controlar el colesterol y la hipertensión entre otros.

PROPIEDADES:

• Buenas para todo lo que tenga que ver con el hígado
• Antiinflamatorias
• Rica en antioxidantes
• Alivia los trastornos digestivos
• Baja en calorías y muy rica en fibra
• Estimulante contra el cansancio
• Rica en vitaminas y minerales

Los tallos de las alcachofas son tan beneficiosos como ellas mismas, los debemos pelar cocer, cocinar y bebernos su jugo.