INGREDIENTES

• 250 g. de gambas o gambón o langostinos.
• 100 g. de harina
• 140 g. de con gas o sifón (podemos sustituir el sifón por de agua y ponerle 1 sobre de cada color de gasificante, los típicos papelillos de gaseosa, siempre hay que poner 1 blanco +1 azul.
• Unas hebras de azafrán (puede ser molido)
• Sal
• 1 poco de perejil
• 3/4 de aceite oliva suave 0,4 grados, para freír.

PREPARACIÓN

1. Poner en el vaso de la batidora o robot de cocina, la harina, el agua con gas o el gasificante, azafrán y el perejil, batir todo unos segundos hasta tener una crema blanda tipo papilla y dejar reposar un rato.
2. Mientras tanto poner el aceite en una sartén y calentar con el fuego medio fuerte.
3. Poner las gamba en la mezcla, sujetándola de la cola las vamos echando al aceite y freír.
4. Las sacamos con una espumadera y las colocamos sobre papel absorbente.
5. Si sobra mezcla, se puede freír echando pequeñas cucharadas en el aceite con cuidado, saldrán pequeños y ricos buñuelos.
6. Poner en un plato y disfrutar, es un aperitivo ideal para días de fiesta.

Este rebozado es ideal para bacalao, setas, champiñón laminado.

OPCIONAL

• Se puede sustituir el agua por 2 huevos XL, y ponerle un sobre doble de gasifican, 1 sobre azul +1 sobre blanco.
• También se puede hacer todo el proceso a mano, batiendo con tenedor o varillas.
• Si se hace a mano picamos pequeñito el perejil.