Gambones con Gabardina

INGREDIENTES

  • 250 g. de gambas o gambón o langostinos.
  • 100 g. de harina
  • 140 g. de con gas o sifón (podemos sustituir por de agua con un sobre de cada color de gasificante)
  • Unas hebras de azafrán (puede ser molido)
  • Sal
  • 1 poco de perejil
  • 3/4 de aceite oliva suave 0,4 grados, para freír.

PREPARACIÓN

  1. Poner en el vaso de la batidora o robot de cocina, la harina, el agua con gas o el gasificante, azafrán y el perejil, batir todo unos segundos hasta tener una crema blanda tipo papilla y dejar reposar un rato.
  2. Mientras tanto poner el aceite en una sartén y calentar con el fuego medio fuerte.
  3. Poner las gamba en la mezcla, sujetándola de la cola las vamos echando al aceite y freír.
  4. Las sacamos con una espumadera y las colocamos sobre papel absorbente.
  5. Si sobra mezcla, se puede freír echando pequeñas cucharadas en el aceite con cuidado, saldrán pequeños y ricos buñuelos.
  6. Poner en un plato y disfrutar, es un aperitivo ideal para días de fiesta.

Este rebozado es ideal para bacalao, setas, champiñón laminado.

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