Truco para nata consistente: Al montar la nata, añadir unas hojas de gelatina o estabilizador de nata. Lo encontraréis en tiendas especializadas.

Si utilizáis gelatina, cada hoja pesa de 2 g a 3 g , lo ideal es poner de 6 a 9 g por cada kilo de nata, pero no más, dependerá de lo firme que debemos conseguir.

Hidratar en agua fría la gelatina, disolverla en un poco de nata lo suficientemente caliente como para disolverla, pero no más caliente que arruinaría el montaje de la nata, esperar a que pierda el calor y añadirla a la nata en hilo mientras la terminamos de montar.

La caída es perfecta para trabajar con manga pastelera, pero no se debe poner demasiado, si lo que quieres es un poco más de firmeza, 6 g es perfecto.

También encontramos en el mercado estabilizadores de nata, si dejan la nata muy firme pero le restan sabor, mi consejo es que si trabajas integras bien la gelatina es perfecta y la nata mantiene todo su sabor.