La cúrcuma es originaria del sudeste asiático y de la India. A día de hoy, se cultiva en todos los países tropicales; pertenece a la familia de las Zingiberaceae, al igual que el jengibre, pero este es más picante y son diferentes entre sí. INGREDIENTES PREPARACIÓN La cantidad se puede aumentar dependiendo de las necesidades….
Categoría: Sal Diferentes Aromas
Sal al Vino Tinto
En otras ocasiones he hablado de la sal aromatizada, hoy os muestro al vino tinto. Ahora que se acerca la Navidad y nos gusta tener detalles con los demás las sales aromatizadas y con diferentes colores y sabores envasadas en pequeños frascos bonitos y empaquetadas con cariño, puede ser un detalle ideal para regalar, para…
Sal de Lombarda
Hacer sal aromatizada es otra de las cosas que aprendimos en el curso de cocina molecular. Como hice la de lombarda: Después de cocer la lombarda al vapor al día siguiente saque el jugo y lo mezclamos con sal gorda, la puse a secar y después la pase a un recipiente de cristal para utilizar,…
Sal de Albahaca Fresca
Una de las cosas que aprendí en el curso de cocina molecular fue, aromatizar la sal. Hoy la hacemos con albahaca fresca, de nuestro jardín. INGREDIENTES PREPARACIÓN Se le pueden hacer con orégano, lombarda, vino tinto, cúrcuma, etc. y siempre emulsionando. Cada una de ellas nos ayudaran a enriquecer nuestros platos. Recordar que es un…
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