Una ensalada fresca, colorida y deliciosa, con una suave espuma de queso con sal marina que aporta cremosidad y un toque especial. La combinación de verduras frescas, maíz y aceitunas negras, junto con un aliño ligero, la convierte en una propuesta ideal para servir individualmente como entrante o acompañamiento.
📝 Ingredientes para 4 personas
- 1 lechuga iceberg pequeña
- 100 g de canónigos
- 50 g de aceitunas negras en rodajas
- ½ lata pequeña de maíz dulce (unos 70 g escurridos)
- 1 pepino mediano
- 150 g de espuma de queso con sal marina, es poco corriente pero delicioso, (si no lo encontráis podéis sustituirlo por queso batido, mousse, crema, etc.)
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra (unos 10-15 ml)
- 1 cucharada de vinagre de arroz
- 2-3 cucharadas de agua, según la textura del queso
- 12 colines integrales para decorar, con un poquito de queso en la punta
👩🍳 Preparación
- Lavamos, escurrimos y secamos la lechuga iceberg y los canónigos. Troceamos la lechuga y la ponemos en una ensaladera junto con los canónigos.
- Añadimos el maíz escurrido, las aceitunas negras en rodajas y el pepino lavado y cortado al gusto.
- En una salsera, batimos el queso con sal marina con el aceite de oliva virgen extra, el vinagre de arroz y dos cucharadas de agua hasta obtener una crema ligera. Si es necesario, añadimos un poco más de agua.
- Vertemos el aliño sobre la ensalada y mezclamos con cuidado. Repartimos en cuatro bonitos recipientes individuales.
- Decoramos cada ensalada con tres colines, colocando una pequeña porción de queso en la punta de cada uno. Servimos individualmente.
💚 Consejos para que quede perfecta
- No añadimos sal al principio, porque el queso y las aceitunas ya aportan sabor. Probamos el aliño y, si es necesario, ajustamos ligeramente antes de servir.
- Para conseguir una textura más aireada, podemos batir la mezcla con unas varillas eléctricas. Si queremos una auténtica espuma, necesitaremos un sifón adecuado para esta preparación.
- Preparamos la ensalada justo antes de servir para mantener las verduras frescas y crujientes.
🍽️ Valor energético aproximado por ración
- Energía: aproximadamente 200-250 kcal (840-1.045 kJ).
- Proteínas: 5-7 g.
- Hidratos de carbono: 12-16 g.
- Grasas: 14-19 g.
- Fibra: 3-5 g.
Una ensalada fresca y vistosa, con el sabor intenso de las aceitunas negras y la cremosidad del queso, perfecta para disfrutar de una receta sencilla con una presentación especial.
¡Ligera, cremosa y llena de sabor!
