Una receta, aromática y muy vistosa para cualquier día de la semana. Con pavo jugoso, el couscous con mucho sabor y las verduras con un punto crujiente; lleno de color y sabor, hace que esta receta entre por los ojos antes del primer bocado.
Ingredientes 5-6 personas
Para el pavo
- 1,5 kg de solomillo de pavo cortadas en trozos alargados
- 30 g de aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Especias chinas al gusto,( opcional)
- 1 cucharadita de curry
- 50 g de vino espirituoso, (oponcinal)
- 150 g de agua
Para Verduras
- 1 cebolla en tiras
- 3 zanahorias peladas lavadas y cortadas al la mitad y en bastones
- 2 manojos de lavados y espárragos troceados
- Sal y un toque de pimienta.
- 15 aprox., de aceite de oliva virgen
Para el couscous
- 160 g de couscous
- 100 g de agua
- 60 g del jugo del pavo
- Sal
- Mix de especias Moroccan Dream al gusto
Preparación
1. Pavo
Calienta el aceite y rehoga el pavo salpimentado, añádele las especias chinas y el curry. Cuando esté bien dorado, añade el espirituoso ( o brandy), flambéalo y deja que el alcohol se evapore. Incorpora el agua, tapa y cocina 5 minutos. Saca parte del jugo para el couscous.
2. Verduras
En otra sartén sofríe la cebolla hasta que empiece a ablandarse. Añade las zanahorias y los espárragos, sala ligeramente y cocina entre 5 y 8 minutos a fuego medio. Deben quedar al dente y con un color vivo.
3. Couscous
Lleva a ebullición el agua con el jugo del pavo, la sal y el mix de especias. Añade el couscous, tapa, apaga el fuego y deja reposar 5 minutos. Después, suelta los granos con un tenedor.
Emplatado
Sirve el couscous moldeado con una taza pequeña, coloca alrededor las verduras salteadas y termina con el pavo especiado al lado. Un plato completo, aromático y muy equilibrado.
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