¡¡¡Es irresistiblemente rico !!!

INGREDIENTES DE AMASADO

• 150 g nata 35% materia grasa., a temperatura ambiente.
• 100 g mantequilla derretida.
• 60 g de chocolate blanco fundido.
• 2 huevos XL enteros.
• 2 yemas, reservar las 2 claras para el final.
• 90 o 100 g azúcar.
• 10 o 15 g vainilla.
• 380 g harina de repostería tamizada.
• 2,5 g de sal.
• 4 sobres de gaseosas, vienen unidos de 2 en 2, en total 4.

CHOCOLATE PARA PONER ANTES DE HORNEAR

• 100 g gotas de chocolate negro al 70% de cacao, pasadas por harina.

INGREDIENTES PARA EL GLASEADO

• Claras a punto de nieve para cubrir: las 2 claras reservadas al principio, con 10 o 15 g zumo limón y 30 azúcar glass.
• Opcional: 15 g almendras crudas laminadas.

1. Echar todos los ingredientes en el orden que se describen, en la cubeta de la panificadora; programar pastel, medio dorado y 1 kilo de peso; cerrar, poner en marcha y dejar amasar. Cuando avise con un pitido, añadir las gotas de chocolate al 70% de cacao enharinadas; si no pita, echárselas por encima al finalizar el amasado, mezclarlas un poco y retirar las palas amasadoras, para que no se queden dentro del plum cake. Cerrar la panificadora y no tocar en el proceso de fermentación y horneado. Cuando termine, dejar reposar un rato en la máquina.
2. Mientras tanto, montar en robot de cocina o con varillas eléctricas las claras, con el zumo de limón y el azúcar glass hasta tenerlas a punto de nieve, bien montadas.
3. Sacar el plum cake de la cubeta, colocarlo en una bandeja de horno, cubrir con las claras a punto de nieve y poner las almendras laminadas por encima. Llevarlo al horno precalentado a 180º, 5 o 10 minutos; el tiempo dependerá de lo dorado que se desee. Sacarlo y dejarlo enfriar encima de una rejilla, así la base no generará humedad.

Una vez frío, solo queda disfrutarlo.

Se conserva en un lugar seco y bien tapado 6 u 8 días., en perfectas condiciones.

SUGERENCIAS

• Se pueden cambiar los tipos de chocolate por los preferidos de cada persona.
• También se puede terminar sin claras y, en su lugar, hacer un glaseado mezclando bastante azúcar glass con zumo de limón, hasta tener una crema manejable. Una vez frío el plum cake, cubrirlo con el glaseado, dejando que baje por los lados un poco, colocándole las almendras previamente tostadas por encima y dejándolo hasta que el glaseado esté seco y haga una bonita y dulce cobertura blanca.
• Las almendras, si tenemos personas alérgicas a los frutos secos en nuestro entorno, se pueden sustituir por fideos de chocolate o dejarlo solo con el glaseado.

El proceso de amasado y cocción puede hacerse de forma tradicional o con un robot de cocina; si queréis una adaptación personalizada, solo tenéis que enviarme un mensaje o un correo, os atenderé encantada.