Mi propuesta de hoy son unos ricos filetes empanados, ideales para las personas que no pueden o no deben tomar harina. Están empanados con almendra molida, quedan diferentes pero sabrosos.

INGREDIENTES

• 4 filetes grandes de pollo
• 1 huevo batido.
• Para aderezar el pollo: Sal, perejil, un poco de zumo de naranja, y opcional, ajo en polvo.
• 200 g aprox. almendra molida cruda.( Se encuentra fácilmente en la sección de pastelería o tiendas de frutos secos)
• 250 g de aceite de oliva de o´4º, para freírlos.

PREPARACIÓN

1. Empezar poniendo los filetes en un recipiente ancho y echarles un poco de zumo de naranja y ponerles sal, perejil y ajo en polvo si se elige, mover y dejarlos un rato macerando bien extendidos y reservar.
2. Batir el huevo y pasar por él los filetes.
3. Terminar pasándolos por la almendra y rebozarlos bien.
4. Poner el aceite de oliva en una sartén y calentar a fuego medio alto.
5. Freír los filetes y esperar que se hagan por un lado, girar y que se hagan por el otro.
6. Sacar sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite.
7. Si sobra huevo y almendra se puede mezclar y hacer unas pequeñas tortas como la que esta en la foto.

Colocarlos en un gran plato con ensalada de brotes tierno y servir.