Torrijas de hoy:

INGREDIENTES

• 1 barra de pan de torrijas, salen 16 ó 17.
• 1.250 g de leche.
• 80 g de azúcar.
• 5 g agua de azahar. opcional.
• 1 rama de canela.
• Ralladura de 1 naranja y 1 limón.
• 750 g aceite de girasol para freír.
• 4 huevos XL, muy bien batidos.
• Rejilla con papel absorbente.
• Azúcar con canela para pasar las torrijas una vez fritas.

PREPARACIÓN

1. Echar en un cazo la leche, 80 g azúcar, ralladura de limón y naranja, rama de canela, agua de azahar opcional y dejar hasta que rompa a hervir, apagar el fuego y dejar 30 min., tapado para que se perfume bien la leche.
2. Pasado ese tiempo quitar la rama de canela, rociar poco a poco por encima del pan ya cortado en rebanadas para que se empapen bien hasta estar bien mojadas y jugosas, dejar hasta que absorban la leche.
3. Poner en una cazuela a calentar el aceite.
4. Una vez caliente pasar cada pan por el huevo batido y freír a fuego medio alto, hasta terminarlo.
5. Ir sacándolas escurriendo bien el aceite y ponerlo sobre la rejilla con papel absorbente para quitar lo más posible el aceite.
6. Una vez pierda el aceite y estén medio frías pasar por azúcar y canela.
7. Ponerlas en una bandeja.

Una variedad ideal y muy rica para los amantes a los caramelos de violetas: pulverizar unos caramelos de violetas y espolvorearlos por encima de las torrijas en lugar de azúcar y canela. Se pueden hacer unas pocas de cada manera y que cada uno elija a su gusto.

Y solo queda elegir las preferidas y disfrutarlas.