La receta de hoy es un plato con ingredientes de sabores muy diferentes, todos juntos lo hacen especial, suave y rico.

Se puede hacer con lubina, reduciendo ligeramente el tiempo de asado de la misma.

INGREDIENTES para 4 personas

• 1 dorada de 1 kg aprox., abierta en libro,
• 1 manzana Pink Lady grande o 2 medianas, lavada y cortada en gajos no demasiado gruesos.
• 170 g castañas una vez peladas y limpias, ( para pelarlas fácilmente hacerles un corte y ponerla 10 ó 13 seg. en el microondas a máxima potencia ).
• 250 g vino blanco.
• 250 g agua o caldo de pescado.
• Curry en grano para moler.
• 8 langostinos crudos.
• 50 g aceite de oliva virgen.
• Sal.

PREPARACIÓN

1. Colocar en una fuente extendida apta para horno los gajos de manzana, las castañas un poco troceadas, el vino, agua o caldo, sal y la mitad del aceite y curry recién molido por encima.
2. Meter al horno precalentado a 185° tenerla 20 ó 30 min., hasta estar todo medio hecho.
3. Sacarla y colocar la dorada encima, añadirle un poco de sal, el aceite restante, el perejil, si el líquido se consumió mucho, rectificar con un chorrizó más de vino y agua, volver a meter al horno, durante otros 20 ó 25 min.
4. Por último abrir el horno y colocar con cuidado de no quemarse por encima los langostinos, mover un poco, cerrar el horno y dejar por ultimo otros 10 ó 15 min., hasta tener todo en su punto.

Emplatarlo y servir.