Una salsa hecha de moras de zarza recogidas en verano en plena naturaleza, las congeló para tener todo el año y utilizarlas en tartas yogures, helados, hacer mermelada etc.

Se pueden encontrar todo el año fácilmente, como otras muchas aún no siendo de temporada.

INGREDIENTES

• 200 g moras de zarza.
• 400 g agua.
• 90 g de azúcar de abedul, se puede sustituir por normal.
• 2 vainas de cardamomo.
• 1 cazo.
• 1 colador.
• 1 biberón de repostería.

PREPARACIÓN

1. Encender el fuego medio con todos los ingredientes, dejar hervir tapado 15 ó 20 min.
2. Retirar las vainas de cardamomo, triturar con con batidora, teniendo cuidado que no salpique, está muy caliente.
3. Poner la mezcla en un colador para quitar las semillas.
4. Una vez filtrada volver a poner a fuego fuerte, dejar reducir y concentrarse, el punto es cuando haga pompas grandes y brillantes estará, comprobar que tiene la consistencia deseada, hay que tener en cuenta que al enfriar espesada un poco, por esa razón no se debe dejar demasiado espesa.
5. Echarla en un biberón de repostería, una vez fría conservarla en el frigorífico, estará lista para utilizarla.

Se puede utilizar para foie con unos panecillos de pasa, yogures, helados, tartas, etc.