Esta receta se conserva bien durante días, se puede tomar en una tosta de pan con queso de cabra y gratinada en el horno, como aliño de ensaladas, en canapés con paté, etc.

INGREDIENTES

• 350 g ( 2 pimientos aprox.).
• 80 g azúcar, ( normal, de abedul o panela.
• 80 g vinagre.
• 100 g agua.
• 2 vainas de cardamomo.

PREPARACIÓN

1. En robot de cocina: Poner los pimientos lavados y en trozos grandes en el vaso del robot, trocearlos 3 ó 4 segundos a velocidad 4 ó 5 dependiendo del tipo de robot, tienen que quedar pequeños y por igual, pero no triturado.
2. Añadir el resto de ingredientes y programar 20 min., temperatura varoma o con el cubilete puesto.
3. Abrir darle vueltas, mirar si sobra líquido, para evaporarlo añadir 5 ó 7 min., temperatura varoma sin cubilete.
4. Tienen que quedar caramelizados, rojos y brillante como se ve en la foto.
5. Echarlos en un recipiente sin quitar el cardamomo hasta consumir, una vez fríos conservar en el frigorífico.

Para hacerlo de forma tradicional en el fuego.

1. Lavar los pimientos y trocearlos pequeños, se puede hacer a mano o con un cortador de verduras.
2. Poner con el resto de ingredientes en una sartén o cazuela que pueda ir al fuego.
3. Encender el fuego medio alto hasta que empiece a hervir, en ese momento bajar el fuego a medio, dejar tapado 20 min.
4. Darles unas vueltas y si es necesario añadir 5 ó 7 más a fuego fuerte sin tapar, para evaporar el líquido sobrante.