Bacalao con Pimientos Confitados

Un rico plato para tomar bacalao al punto de sal de una forma diferente.

INGREDIENTES ( para 4 personas)

  • 800 g de bacalao desalado al punto de sal.
  • 250 g de pimientos que tendremos confitados, el tipo que más gusten, los normales asados o del piquillo.
  • 60 g de aceite de oliva virgen
  • 50 g de agua para desligar los pimiento.
  • 10 g de vinagre.
  • 100 g de harina de espelta, se puede sustituir por harina de arroz o trigo.

PREPARACIÓN

  1. Poner en una sartén el aceite a calentar, mientras tanto cortar el bacalao en trozos de ración , pasarlo por la harina, una vez caliente el aceite darles vuelta y vuelta, sacarlo escurriendo buen el aceite, ir colocando en una cazuela que pueda ir al horno, ( puede ser de barro ).
  2. Bajar el fuego y en el aceite restante y el jugo que soltó el bacalao echar los pimientos confitados, el vinagre, el agua, darle a todo un hervor, rociar por encima de los pimientos.
  3. Poner en horno precalentado a 180° la cazuela con el bacalao y hacerlo entorno a 10 min., aprox.
  4. Sacar y servir.

Se puede tomar acompañado de espárragos verdes a la plancha.

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