Ultimamente estoy trabajando con la cocina al vacío por sus muchas propiedades, en está ocasión brócoli y zanahorias.

INGREDIENTES

• 3 o 4 zanahorias peladas lavadas y cortadas en bastones más o menos iguales.
• 1 manojo de brócoli, cortando y separando los troncos de los arboles, limpiarlos, lavarlos y cortar.

PREPARACION

1. Colocar las zanahorias en una bolsa y hacerle el vacío .
2. El corazón del brócoli en dos bolsas.
3. Los troncos en una bolsa.
4. Sumergir las bolsas en el recipiente de agua, de 80º a 85º de temperatura 45 o 50 min., manteniendo una temperatura constante y en circulación hasta el final.
5. Cuando terminen, estarán listas para consumir, se pueden tomar con un poco vinagre solamente.
6. Si no las queremos consumir en este momento hay que enfriarlas rápidamente, sumergiéndolas en agua con hielo muy fría, así se conservaran perfectamente en el frigorífico hasta tomar.