Cocer Buey de 🌊

Estamos en fechas cercanas a la Navidad y en un año tan especial mi opinión es, pasarlas en familia pero con mediadas de seguridad y sobre todo pensando en lo mejor para el futuro de todos, así podremos celebrar muchas más.

Para ir adelantando trabajo y con precios más asequibles, como cocer diferentes mariscos.

Tendréis el como hacerlas, el cuando lo dejo vuestra elección.

Tal vez vereis pasos que doy por hechos, para que sean un poco dinámicas y no repetir, algunos pasos son iguales me centraré en las diferencias de los mariscos.

INGREDIENTES ( ELEGIR LA CANTIDAD QUE SE NECESITE)

  • 1 buey de unos 800 g aprox, comprado vivo, ( el de la foto de la entrada).
  • Abundante agua para cocer siempre el agua tiene que cubrir de sobra la pieza y quedar espacio para al hervir no salirse el agua.
  • 60 aprox. de sal, ajustar al gusto, pero siempre el agua tiene que quedar sabrosa, así el buey quedara en su punto.
  • 2 hojas de laural
  • 80 g de un vino espumoso o champán, (opcional es algo muy personal)

PREPARACIÓN

  1. Se pone todo en una olla grande.
  2. Encender el fuego medio alto.
  3. Cuando rompe a hervir, bajar a fuego medio y contar el tiempo, 18 min.
  4. Sacar y dejar escurrir el agua boca abajo en rejilla y después darle la vuelta y dejar enfriar.
  5. Tomar en ese momento o dejar en el frigorífico hasta consumir.

Notas:

1- Si el buey esta vivo ponerlo con el agua fría, si echad en el agua hirviendo pueden perder las patitas.

2- Se pueden comprar vivos y congelarlos si no los necesitamos y cocerlos directamente congelados.

3 – El tiempo de cocción siempre se cuenta empieza el agua una vez dentro el buey.

3 РEl tiempo del buey va de 15 min. los peque̱os de 500 g hasta 25 min., los grandes de 1.500.

Y recordar mejor congelar sin cocer, si no se van a consumir.

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