Hace un tiempo puse una receta de escabeche de perdiz, un día hice una ensalada como no la subí aprovecho para hacerlo hoy, si no tenemos en algún momento perdiz en escabeche, se puede hacer el escabeche con pollo, os lo digo como sugerencia.

INGREDIENTES ( Cantidades para 2 o 3 personas y tomada como acompañamiento)

• 180 g aprox. de canónigos.
• 180 g aprox. de la ensalada 4 estaciones.
• 200 g de tomates 2 aprox.
• 200 g de perdiz escabechada desmenuzada ya deshuesa.
• Aliñar con el escabeche, la zanahoria, cebolla etc. todo los ingredientes del escabeche incluido.

PREPARACIÓN

1. Se puede preparar en una fuente grande o individual, en este momento mejor prepararla individualmente.
2. Poner primero los canónigos, después la ensalada 4 estaciones.
3. Los tomates lavados, cortados en trozos, añadir la perdiz desmenuzada y deshuesada por encima.
4. Rociar con escabeche y las verduras por encima de todo como aliño, no mezclar hasta el momento de tomarla, así no se ablandarán las hojas de ensalada.

Se puede servir como primer plato.