Una manera diferente de hacer las almejas, en pocos minutos tendréis un rico plato para sorprender.

INGREDIENTES

• 500 g de almejas
• 30 g de aceite de oliva
• 1 o 2 ajos según tamaño picados
• 1/ 2 cebolla mediana picada
• 250 g o 300 g de agua, para abrir las almejas
• 40 g de brandy
• 30 g de tomate frito ( si es casero mejor )
• 3 g aprox. de maizena o harina de arroz disuelta en 50 g de agua
• 1 Cayena
• 1 manojo de perejil picado
• Sal
• 1 cazuela extendida
• sartén extendida

PREPARACIÓN

1. Poner la cazuela con los 250 g de agua a fuego medio y un poco de sal, al empezar a hervir añadir las almejas directamente aún siendo congeladas, tapar y dejar hervir 3 min., apagar el fuego, colar el caldo y reservar, dejar las almejas en la olla tapada.
2. Se pone la sartén con el aceite a fuego medio, cuando este atemperado se añade la cebolla y se deja rehogar un poco, cuando este medio hacer, añadir los ajos y rehogar todo unos min.
3. Cuando este todo pochado y el ajo empiece a coger color añadir el tomate frito, darle  un par de vueltas, añadir el brandy, dejar evaporar el alcoholizara que solo quede el aroma, echar la maizena disuelta en el agua.
4. Incorporar el caldo colado de las almejas reservado, añadir la cayena y dejar hasta que rompa a hervir.
5. Ir poniendo poco a poco con cuidado las almejas, así las impurezas si tenían quedarán en cazuela.
6. Dejar que hierva toda junto a fuego medio 5 min., aprox., mover en círculos la sartén, para ligar la salsa, añadir el perejil picado y mirar el punto de sal.

Esta salsa tiene que quedar ligada pero no muy espesa.

Si no encontramos almejas frescas en estos momentos, se puede hacer con las almejas blancas congeladas,  quedan muy bien.

También podéis poner goma Xantana como espesante, 1 medida de la cucharita que trae es de de 0,5 ml. aprox., disolver en el agua igualmente.