Menú – Caldo con hierbabuena, Conejo con Tomate, Sorbete de Naranja

Hace unos días hice cocido, siempre lo hago con muchísimo caldo, para días como hoy, poderlo poner de 1º con hierbabuena.

Primer plato:

Caldo del reservado el día del cocido con un poco de hierbabuena, solo tenemos que hervirlo con unas hojas de hierbabuena, recién cortadas y lavadas. Estos días sin salir de casa ser previsor, ayuda mucho en el menú de cada día.

Segundo plato:

Freír tomate frito:

  1. Poner a calentar 40 g de aceite en una sartén, o cacerola para freír el tomate.
  2. Echar en el 1 cebolla mediana troceada en trocitos, rehogarla hasta que este trasparente.
  3. En ese momento incorporar 1 zanahoria muy picada y darle unas vueltas con la cebolla.
  4. Añadir 1 bote de tomate de 800 g aprox., una vez frito pierde bastante y se quedara en menos cantidad.
  5. Poner un manojo de albahaca fresca picadita, o seca si no se tiene fresca, sal con moderación, siempre se puede añadir.
  6. Dejar hervir a fuego fuerte, dando vueltas de vez en cuando, hasta que el tomate este frito, 35 min. aprox.

Hacer el conejo:

  1. 1 conejo troceado
  2. 60 g de aceite aprox. sofreír y añadir
  3. 4 o 5 ajos
  4. 1 hoja de laurel
  5. Un poco de tomillo
  6. 2 ramitas de tomillo, un poco de sal y dorar.
  7. Una vez dorado el conejo añadirle 250 g de vino tinto, yo en estos momentos tenia oporto, es lo que utilice.
  8. 50 g de agua
  9. 30 g de vinagre, tapar y dejar hervir a fuego medio alto unos 15 min. después destapar y seguir hirviendo 10 min. a fuego medio alto, darle una vuelta para que se haga por todo y no se pegue mientras se reduce la salsa.

Terminar el plato :

  1. Añadir el tomate frito reservado anteriormente al conejo, dejar todo junto que de un hervor y rectificar de sal si fuera necesario.

Nota:

  • Si no se quiere poner la zanahoria en el tomate frito, poner 1 cucharadita de azúcar para quitarle la acidez.

  • Esta es uno de esas recetas que se pueden tener hechas en el frigorífico del día anterior o un par de días, ganara en sabor.
  • La comida se acompaña con un espiral de pan individual con semilla de amapola, recién hecho en casa, en unos días le dedicare varias entradas al pan, por las circunstancias que estamos viviendo, el pan lo hago cada día, para quedarnos en casa.

Postre:

  1. 2 naranjas peladas cortadas y congeladas
  2. 50 g de vodka opcional
  3. Unas hojas de menta para triturarlas y otras para adornar
  4. 30 g de azúcar glass, que puede ser de abedul
  5. Unos adornos de chocolate.

El otro día tenia unas naranjas que nadie se comía y para darles alegría las pele corte y congele. Hoy las saque del congelador las metí en el robot de cocina, con 2 naranjas y un par de cosas más hice un sorbete para 4 personas, dependerá que de las raciones.

Os sugiero que cuando tengáis fruta madura en casa la peléis, troceéis y la congeléis, será un rico sorbete cualquier día.

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