En Febrero tuve el placer de participar en un curso de corte de jamón.

Fue muy constructivo en el aprendimos mucho, tanto teórico respecto a razas, pureza, los diferentes cruces de razas, su cría, alimentación, matanza, posterior salazón y cura de los jamones.

Partes de un jamón a tener en cuenta a la hora de cortarlo, para un buen rendimiento.

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Y una vez aprendido todo ello, llego la parte practica, el profesor nos guiaba sobre como se tiene que hacer, después cada uno puso su granito de arena de su ingenio personal y esta claro que con practica todo se podría conseguir, pero claro en un solo curso no, si se puede tener idea de la teoría por que es cuestión de estudio y documentarse, pero la parte practica es otra cosa, hay que cortar muchos jamones para conseguir ser un buen cortador de jamón, pero con practica se puede.

A mi personalmente me encanto, cuando pueda me volveré a apuntar a otro curso similar, pero no lo ponen fácil, pues estos cursos de formación financiados para trabajadores son muy particulares, te dejan apuntarte al primero, pero cuando quieres avanzar y apuntarte a otro similar en otro centro, no te dejan hasta pasado un año, no se como se puede pensar que con el titulo que nos dan en una semana de curso, realmente esta muy lejos de alcanzar el saber cortar jamón, pero yo ahí seguiré intentándolo por mi cuenta.

Os pongo algunas fotos para que veáis los inicios y un pequeño video empezando la parte práctica.