Esta receta me trae muchos recuerdos, era una comida que mi madre hacia a menudo, muy típica en Castilla La Mancha donde yo nací y crecí, me gusta hacerla de vez en cuando, en casa gusta mucho.

Hoy lo hice más bien seco, se pueden hacer más meloso, para ello hay poner 750 g de caldo.

INGREDIENTES PARA ( 5 o 6 PERSONAS )

• 300 g de garbanzos.
• 250 g de arroz.
• 60 g de aceite.
• 650 g 750 g caldo de verduras caliente o agua hirviendo.
• Hebras de azafrán en hebras o en polvo.
• 1 tomate grande maduro.
• La carne de una ñora, que antes habréis tenido en remojo o sustituir por 1 cucharada de carne de pimiento choricero, lo encontráis ya preparada lista consumir.
• 1/8 de pimiento verde lavado
• 1/8 de pimiento rojo lavado
• 1/8 de pimiento amarillo lavado
• 1/2 cebolla pelada
• 1 ajo pelado
• 1 ó 2 zanahoria según tamaño peladas.
• 50 g de brandy.
• Sal

PREPARACIÓN

• Poner en la paellera el aceite, calentar a fuego medio.
• Cuando este caliente añadir triturado, los pimientos, cebolla, ajo, sofreír a fuego medio, cuando el pierdan el agua bajar el fuego hasta que estén bien hechas.
• Añadir el arroz, los garbanzos, el azafrán, rehogar hasta que el arroz este transparente, si se elige el brandy añadirlo y prenderlo, dejar hasta que se apague.
• Será el momento de incorporar el caldo caliente o agua hirviendo, dar unas vueltas el punto de sal y dejar quieto a fuego alegre 10 min., al terminar bajar el fuego, dejar de 5 ó 6 min., más, en este punto probar el punto del arroz, para ajustar bien el tiempo, apagar y dejar reposar 5 min. tapado, el arroz se sigue haciendo en el tiempo de reposo.

El tiempo depende un poco del arroz que se utiliza, en este caso el tiempo fue de 10 min. a fuego alegre, 6 min., a fuego más bajo, apagar el fuego y 5 min., de reposo tapado.

• Se puede utilizar mezcla de pimientos y cebolla congelados y el tomate triturado natural o tomate frito.

Cositas a recordar sobre el arroz

• Para que el arroz no se pase hay que apagar siempre un poco aldente y si es caldoso muy aldente, en el reposo aun apagado se sigue haciendo y esa es una de las razones por las que se pasan muchas veces los arroces, por apagarlos cuando están hechos.
• Cuando lo hacemos en alguna de las maquinas ya sea thermomix o parecida a ella, incluso en olla, el reposo lo debe hacer siempre fuera, si la hace dentro de las maquinas u ollas el arroz se pasará, estas conservan mucho la temperatura.
• Los tiempos de hacer el arroz cambia mucho según las marcas.
• Lo mismo pasa con el consumo de liquido que nunca puede ser exacto, dependiendo de las marcas absorben más o menos.
• Si se quiere un arroz caldoso, hay que multiplicado por cuatro aprox. el peso del arroz: Ejemplo para 250 de arroz 1 litro de caldo aprox.

Buen provecho, espero que os guste y me comentéis que tal os quedó?