Peras al Vino Tinto

Una manera diferente de tomar pera de postre en estos días de celebraciones en familia.

INGREDIENTES

  • 1 kg. pequeñas y duras ( 7 u 8 ) utilizar peras duritas, para que aguanten la cocción sin deshacerse.
  • 1/2 limón en el zumo
  • 200 g de azúcar puede ser de abedul
  • 1/2 rama de canela
  • 1 clavo de especia
  • 1/2 naranja la corteza
  • 100 g de agua
  • 325 g de vino tinto

PREPARACIÓN

  1. Pelar las peras, cuidando que no se caigan los rabitos .
  2. Ir colocándolas en un bol con abundante agua y el zumo de limón para que no se oxiden.
  3. Cuando estén todas peladas, sacarlas del agua, ir chocándolas en una cacerola donde cojan todos bien, sin estar unas encima de las otras.
  4. Poner el azúcar elegida, la piel de naranja, la canela, el clavo, rociar con los 100 g de agua y poner a fuego medio fuerte, hasta que hiervan.
  5. Al empezar a hervir añadir el vino tinto tapar y cocer a fuego medio 20 o 30 min., el tiempo dependerá de lo duras que sean las peras, tienen que cocerse, pero no deshacerse.
  6. Sacar las peras una a una con cuidado, ir colocándolas en la fuente donde las vayamos a presentar.
  7. Si la salsa de cocción de las peras no estás espesita, dejaremos hervir para evaporando hasta que veamos que tiene una consistencia tipo glaseado, suficiente como para poderlas rociar y que se queden brillantes y glaseadas.
  8. Dejar enfriar y servir con nata montada, si se desea aromatizarla con un poco de licor.

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