Dejar que un alimento suelte el liquido restante o aceite después de la fritura poniendo el alimento en un colador, espumadera, cestillo de colar, también como en el caso de los donuts, dejándolos en un palo de madera hasta perder el aceite, se hace lo mismo con los churros.

En el caso de lavar o cocer el alimento en agua hacer lo mismo para que pierde el agua sobrante.