INGREDIENTES

• 180 g de azúcar
• 170 g de aceite de girasol o oliva suave
• 2 huevos XL
• 250 g de zanahoria, pelada, rallada y bien escurrida
• 130 g de harina
• 5 g de levadura química
• 5 g de bicarbonato
• 2 g de canela
• 2 g de sal

PREPARACIÓN

1. Engrasamos y enharinamos un molde alto de 22 cm. a 24 cm. aprox. para hacer un solo bizcocho y cortarlo, o dos más bajitos de 22 cm. como muestro en la foto, yo prefiero hacer 2 bizcochos pequeños que hacer uno muy alto y cortarlo, con 2 más individuales se controlar mejor la subida y cocción de los mismos.
2. Encendemos el horno a 175º, en aire y con humedad en automático, si no tenéis un horno que genere vapor, pondremos un vaso lleno de agua dentro del horno y lo ponemos en una esquina para generar la humedad, también puede ser un recipiente metálico, más grande y menos profundo que un vaso.
3. Con el truco del recipiente del agua se genera humedad y el bizcocho queda muy jugoso. ( el truco del agua ayuda a que el calor no sea seco y lo podemos utilizar en mas funciones del horno. Es muy importante que si el recipiente es de cristal siempre tenga agua para no romperse ).
4. Tamizamos, el bicarbonato, la levadura, la sal, mezclamos todo bien y reservamos.
5. En un bol grande ponemos el azúcar, añadimos uno de los huevos, batimos durante 1 minuto, añadimos el otro huevo y repetimos la acción, durante 2 de minutos, añadimos el aceite y batimos, esta vez poco solo mezclar.
6. Añadimos la zanahoria bien rallada, escurrida sin agua, mezclamos bien.
7. Ahora incorporamos los ingredientes secos reservados anteriormente, los ponemos poco a poco mezclando con movimientos envolventes, hasta tenerlo todo bien incorporado.
8. Echamos la mezcla en el molde o moldes, bien engrasados y enharinados.
9. Horneamos en horno pre-calentado 30 min. aprox. si son 2 moldes pequeños y 50 min. aprox. si es 1 molde alto.
10. El tiempo dependerá del tipo de horno y potencia, pero si queremos estar cuando la tarta lleve 3/4 del tiempo horneando, nunca antes nuestro bizcocho podría bajarse y romper la fermentación, abrimos el horno pinchamos en el centro con un palillo de madera y cuando salga limpio esta completada la cocción lo sacamos.
11. Dejamos enfriar totalmente encima de una rejilla metálica y mientras tanto hacemos el relleno y cobertura.

INGREDIENTES DEL RELLENO Y COBERTURA

• 250 g de queso cremoso
• 250 g de nata
• 125 g de azúcar glas
• 1,5 g de vainilla (puede ser 1 cucharadita de las de moka)
• 3 laminas de gelatina (opcional) si queremos mas consistente la cobertura
• 50 g nata para deshacer la gelatina

PREPARACIÓN

1. Batimos el queso con la mitad del azúcar las reservamos
2. Montamos la nata con la otra mitad del azúcar y la vainilla
3. Unimos las 2 mezclas con cuidado con movimientos envolventes y lista para montar la tarta, mejor que repose y coja cuerpo cuando tengamos montada la tarta
4. Si queremos mas consistencia hidratamos las hojas de gelatina en agua fría y cuando estén blanditas las deshacemos en los 50 g de nata caliente.
5. Las incorporamos en la mezcla anterior, mezclado hasta que estén bien incorporadas y la crema esta lista para rellenar entre y cubrir la tarta.
6. Decoraremos con una flor y blonda hecha de zanahoria, metemos al frigorífico de 6 a 8 horas, ese será el momento de disfrutarla.

Otro cobertura opcional, como la foto de la tarta decoradas con animales, la de la zanahoria la cobertura es la misma del relleno.

• 250 g de queso crema
• 300 g de chocolate blanco
• Preparamos fundiendo el chocolate y cuando pierda un poco el calor batimos con el queso y listo para hacer la cobertura de la tarta.