Judias con Huevo Poché

 INGREDIENTE PARA 4 PERSONAS

  • 500 g de judías verdes al gusto
  • 250 g de tomate natural triturado 
  • 4 huevos 
  • 1 cebolla pequeña
  • 30 g de aceite
  • 20 g de mojo picón suave (opcional)
  • 4 hojas de albahaca picaditas
  • 5 g de azúcar
  • sal 
  • papel film

PREPARACIÓN

  1. Limpiamos y cocemos las judías verdes al vapor o cocidas tradicional. 
  2. Al mismo tiempo en una sartén, ponemos el aceite a calentar y añadimos la cebolla picada muy fina, la rehogamos hasta tenerla transparente, 10 min. aprox. 
  3. Añadimos el tomate triturado, el azúcar que nos ayuda a quitarle acidez y un poco de sal, dejamos a fuego medio fuerte para que pierda el agua y 20 min. aprox.
  4. Cuando empiece a estar frito el tomate veremos que ya no tiene agua, empieza a brillar y a soltar el aceite.
  5. Ponemos la albahaca y el mojo picón.
  6. Una vez cocidas las judías, bien escurridas las añadimos al tomate y dejamos a fuego bajo, 5 min., comprobamos el punto de sal, apagamos y reservamos.
  7. Lo ultimo que hacemos es los huevos poché como en la entrada anterior.
  8. Montamos el plato poniendo las judías en forma de nido y en el centro el huevo con un poco de sal y pimienta. Buen provecho.

2 Comentarios Agrega el tuyo

  1. Olga dice:

    Qué buena idea para mañana!!!!
    👍

    Me gusta

    1. Casaru dice:

      Ya me contaras, si te gustan, ya sabes qué le puedes quitar o poner a tu gusto👍🏻

      Le gusta a 1 persona

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