Esta ensalada es el resultado de un día que esta sola para comer y no quería cocinar mucho, mire en el frigorífico quedaban muchos pocos de varios productos de huerta perfectos para tomar en crudo, los puse todos en un plato, más unas almendras fritas y el resultado fue esta ensaladas muy colorida, crujiente, con distintas texturas y sabores, me encanto.
Os ánimos hacerla, sobre todo a los amantes de los productos de la huerta.

INGREDIENTES

• 2 arbolitos de coliflor ( lavada y laminada finísima, esta rica cruda y es muy sana)
• 4 rábanos ( cortados en laminas finas)  
• 5 tomates cherry ( cortados en 4)
• 1/2 pepino (en medias rodajas)
• 1 zanahoria ( rallada)
• 1/4 de granos de una mazorca de maíz (lavada y desgranada)
• 8  almendras fritas aprox.
• aceite
• Crema de vinagre de manzana
• Sal

PREPARACIÓN

1. Todo bien lavado y cortado como explico anteriormente, lo pondremos en un plato.
2. Y en un mortero, ponemos parte de las almendras fritas, recién fritas, ( podéis utilizarlas ya fritas) las machacamos, añadimos el aceite, la crema de vinagre de manzana, la sal, con las almendras machacadas y todo bien mezclado, rociamos la ensalada, ponemos el resto de las almendras y está lista para tomar.

SUGERENCIAS:
Las cantidades las podemos multiplicar por los comensales y presentarla en fuente.

Queda muy bien con tiras de pimientos de tres colores, ese día no tenia, pero le van muy bien.

Si tenemos manzana podemos ponerla en cuadritos.

Podéis sustituir las almendras por nueces, sésamo, pipas y añadirle a vuestro gusto.