El salmón es uno de los pescados azules mas rico se le considera una proteína de alta calidad, por ello y por sus muchas propiedades es un alimento muy completo y beneficioso para el organismo. Algunas de sus propiedades: Rico en potasio, selenio, Vitamina B12, ácidos grasos OMEGA 3.

Para que tengáis una receta diferente de hacer el salmón, junto con la guarnición que elijáis, es un menú muy completo, puede venir muy bien para los días que no tenemos frescura de ideas y no sabemos que cocinar.

INGREDIENTES ( PARA 4 PERSONAS)

• 400 g de salmón cortado en dados y sin espinas
• 4 zanahorias, peladas, lavadas y cortadas en rodajas finitas
• 1 cebolla mediana, cortada pequeñita
• 200 g de champiñones en laminas, lavados y escurridos, (o boletus, al gusto)
• 50 g de aceite
• 200 g de nata de cocinar
• 150 g a 220 g, dependerá de si lo queremos con mucha o poca salsa, de caldo de pescado, si no tenemos, pondremos
• 1 ramita de romero fresco
• 1 cucharada de hierbas provenzales secas y picadas finas
• Un poco de perejil picado
• Sal

PREPARACIÓN

1. Poner en la olla el aceite a calentar, a fuego medio.
2. Añadimos la cebolla, dejamos 1 min para que suelte el agua.
3. Incorporamos los champiñones, subimos el fuego, pues sueltan mucha agua y no arruine el rehogado, cuando veamos que ya no queda mucha agua, bajamos a fuego medio bajo.
4. Echamos las zanahorias, las hierbas provenzales y romero.
5. Damos unas vueltas durante 1 min.
6. Es el momento de poner el salmón, la nata, el agua o caldo, perejil y sal, y tapar dejando cocer de 8 a 10 min. de forma tradicional, a fuego medio, movemos todo con cuidado, para no romper el salmón, solo es para colocar para cocer .
7. Si utilizamos una olla COOKEO DE MOULINEX O SIMILAR, cerrarla y programar solo 3 min.
8. Tiene que quedar un plato jugoso y con salsa ligada.

Sugerencias de presentación: Con arroz blanco, puré de patata o manzana, cada persona a su gusto.

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