INGREDIENTES Cochinillo 3 o 4 kg., asar entero abierto en canal, si no es posible en cuartos. 300 g aprox. de agua. Sal 80 o 100 g de manteca de cerdo aprox. Si es posible unos palos del árbol del laurel para apoyar el cochinillo o una rejilla. 1 o 2 hojas de laurel (…
Etiqueta: cerdo
Codillo tipo Alemán
INGREDIENTES 2 codillos, desalados antes de cocinar. 1 cabeza de ajos 2 hojas de laurel 250 g de vino 1 puerro, troceado 1 cebolla mediana, troceada 3 zanahorias, troceadas 1/2 col, lavada y troceada 2 o 3 patatas según tamaño patatas, en trozos grandes 3 clavos o un poco molido 5 o 6 bayas de enebro Pimienta…
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