Escurrir

Dejar que un alimento suelte el liquido restante o aceite después de la fritura poniendo el alimento en un colador, espumadera, cestillo de colar. En el caso de lavar o cocer el alimento en agua hacer lo mismo para que pierde el agua sobrante.

Harnear o Cerner

Hace un tiempo puse la palabra tamizar, hoy quiero añadir la palabra que mi madre utilizaba, la palabra es ( harnerear) harnear o cerner, ella al utensilio lo llamaba harnero o cedazo, seria el equivalente un tamiz o colador de ahora. El suyo era idéntico al de la foto. De mayor tamaño y mecánicos a…

Empapar

Es una palabra con muchos significados, en cocina la palabra empapar: Cuando dejamos que un alimento absorba un liquido, se hidrate o empape de un liquido o grasa como por ejemplo, aceite, mantequilla, licor, almíbar etc.

Espolvorear

Otra frase muy utilizada en cocina y repostería. Significa, esparcir una sustancia en forma de polvo sobre un alimento. Ejemplo espolvorear azúcar glass sobre buñuelos de viento.

Orear

En términos culinarios es: Poner un alimento al aire libre para que pierda la humedad que contenga y secarlo, también para eliminar olores de productos que guardamos unos con otros cogieran olor, o si se humedecieron.