Hoy os traigo coliflor, romanesco y brócoli, con una bechamel ligera y sabrosa. Una forma sencilla y deliciosa de disfrutar las verduras. 🥦

Ingredientes (aprox. 3–4 raciones)

• 500–525 g de coliflor, romanesco y brócoli
• ½ cebolla según tamaño
• 2–3 ajos medianos
• 35 g de aceite de oliva
• 70 g de harina
• 75 g de beicon en trocitos, se puede sustituir por pavo troceado o jamón
• 600–700 ml de leche desnatada o semidesnatada
• Pimentón dulce (2 – 3 g)
• Pimienta negra al gusto
• Un toque de nuez moscada
• Unas gotas de tabasco (opcional)
• 4 quesos rallado para gratinar

Preparación

1️⃣ Cocer las verduras:
cocer la coliflor, el romanesco y el brócoli en agua con sal durante unos minutos, dejándolos al dente. Escurrir y reservar.

2️⃣ Preparar el sofrito:
en una sartén, añadir el aceite de oliva y sofreír unos minutos con el fuego no demasiado alto, la media cebolla y los ajos bien picados hasta que estén a medio pochar. Añadir el beicon o el ingrediente elegido y hacerlo 2 min más hasta tener todo pochadito.

3️⃣ Base de la bechamel:
añadir la harina y rehogar unos minutos para que pierda el sabor a crudo.

4️⃣ Incorporar las especias:
agregar el pimentón, pimienta negra, un toque de nuez moscada y unas gotas de tabasco. Mezclar bien.

5️⃣ Añadir la leche:
verter poco a poco la leche (600 –700 ml), removiendo durante unos minutos hasta espesar y haga los redondelitos que indica que está lista, quedará una bechamel ligera y suave.

6️⃣ Unir todo:
colocar las verduras en una fuente de horno, cubrirlas con la bechamel y espolvorear 4 quesos rallados por encima.

7️⃣ Hornear:
llevar al horno precalentado 200º y dejarlo en torno a 10 – 15 min., y el dorado sea el deseado.

¡Servir caliente y disfrutarlo! 😋

Es un plato sencillo, saludable y muy sabroso. Perfecto para llevar del horno directo a la mesa.

Sugerencias

• La bechamel se puede hacer en robot de cocina, siguiendo las mismas instrucciones que haciéndolo de forma tradicional, primero rehogar la cebolla y el ajo, añadir la harina y los demás condimentos y por último la leche, no olvidar que en el robot de cocina hay que hacer la bechamel a 90°.
• Se puede hornear en la freidora del aire, o smokeless grill, pero en ese caso hay que tener cuidado y bajar la temperatura, porque el espacio es más pequeño y la temperatura sería en torno a 160° dependiendo de los diferentes aparatos.

Propiedades del plato

🌿 Rico en fibra:
la coliflor, el romanesco y el brócoli aportan fibra que ayuda a mejorar la digestión y favorecer la saciedad.

💪 Alto contenido en vitaminas:
estas verduras son especialmente ricas en vitamina C, vitamina K y ácido fólico, importantes para el sistema inmunológico y la salud celular.

🛡️ Antioxidantes naturales:
estos vegetales de la familia de las crucíferas contienen compuestos antioxidantes que ayudan a proteger las células del estrés oxidativo.

❤️ Bajo en grasas:
al utilizar leche desnatada o semidesnatada y una cantidad moderada de aceite de oliva, el plato resulta ligero, pero cremoso.

🦴 Aporte de calcio y proteínas:
la leche y el queso del gratinado aportan calcio y proteínas, beneficiosos para huesos y músculos.

⚡ Energía equilibrada
la pequeña cantidad de harina en la bechamel proporciona energía moderada, haciendo el plato más completo.