Las flores comestibles son fáciles de cultivar en casa, alegran el jardín, aportan color, aroma y a nuestros platos sabor y beneficios para el organismo. Hoy os hablo de las caléndulas y clavellinas blancas.

🌼 Caléndula (Calendula officinalis)

• La caléndula es ligeramente amarga con un toque cítrico y herbal que recuerda al azafrán; en la Edad Media se la conocía como “azafrán de los pobres” y se usaba para dar color a los guisos, caldos y arroces de forma parecida al azafrán, pero mucho más económica.
• Sus pétalos aportan un color y sabor ideal en arroces, sopas, guisos, ensaladas, mantequillas, aceites y para hacer un digestivo té en cualquier momento del día.
• Confitados son perfectos para ensaladas de frutas, dulces o para decorar postres y tartas.
• Añadir unos pétalos al confitar ajos les aporta un sabor y color muy interesante y sutil.
• Son conocidas por sus propiedades antiinflamatorias, digestivas, calmantes y antioxidantes.

🤍 Clavellinas (Dianthus spp.)

• Las clavellinas blancas, son pequeñas, muy aromáticas. Sus pétalos tienen un sabor delicado, dulce, ligeramente especiado, recuerdan al clavo de olor o a la nuez moscada.
• En la cocina medieval europea se empleaban para aromatizar vinos, vinagres y licores.
• Se utilizan en ensaladas, en vinagretas para darles un toque dulce y especiado, para aromatizar azúcares, dulces, y cristalizadas en pastelería, para dar un toque elegante y sorprendente a tartas, cupcakes o mousses.
• La base blanca del pétalo suele ser amarga, se recomienda retirarla antes de su uso en cocinar.
• Poseen propiedades digestivas, calmantes y ligeramente sedantes.

Enlace de aciano es la 3ª que cultivo:

Aciano, Flores Comestibles

🌱 Algunos sugerencias

• Antes de usarlas, retirar las partes verdes que suelen ser amargas.
• Cultivar flores para nuestro uso está bien, conocemos su proceso de principio a fin.
• Empezar con cantidades pequeñas para acostumbraros a ellas. Y antes de consumirlas informaros, sobre todo si tenéis alergias previas.( Consultarlo con vuestro especialista).
• Animaros, cultivar flores comestibles os encantará, si tenéis un rincón pequeño en casa. No solo embellecen el entorno, sino que también convierten la cocina en un lugar que invita a crear platos vistosos y con beneficios múltiples.
• En estos días recojo las últimas, las seco y las envaso, para seguir disfrutándolas más allá de la temporada. ( Y en primavera volver a empezar).