Las ensaladas no tienen por qué ser aburridas. A veces, con pocos ingredientes bien escogidos, se puede preparar un plato fresco, nutritivo y original. Esta receta combina brotes tiernos verdes, espinacas baby y altramuces pelados, todo aliñado con lo más clásico y saludable: aceite de oliva virgen extra, vinagre de manzana y un toque de sal.

Ingredientes (2 raciones)

• 🌱 Brotes tiernos verdes: 60 g
• 🌱 Espinacas baby: 60 g
• 🌰 Altramuces pelados: 80 g
• 🧂 Sal: al gusto
• 🍎 Vinagre de manzana: 1 cucharada sopera
• 🫒 Aceite de oliva virgen extra: 2 cucharadas soperas

Preparación

1. Lava bien los brotes y las espinacas, y sécalos suavemente.
2. Colócalos en un bol grande como base de la ensalada.
3. Añade los altramuces pelados, que aportan textura y saciedad.
4. Aliña con sal, vinagre de manzana y aceite de oliva virgen extra.
5. Mezcla justo antes de servir para mantener la frescura.

¿Por qué probar esta ensalada?

• Ligera y fresca: rica en vitaminas A, C y K, ácido fólico y antioxidantes.
• Fuente de proteínas vegetales: gracias a los altramuces, que contienen más de un 35% de proteína de calidad.
• Saciante y equilibrada: fibra y proteínas que ayudan a mantener la energía estable.
• Baja en grasas saturadas y sin hidratos de carbono en exceso.

Ideas para darle un toque personal

• Añadir tomates cherry para un contraste dulce y ácido.
• Incorporar semillas de calabaza o sésamo para un extra crujiente.
• Unas láminas de cebolla morada muy fina para un sabor más intenso.